Gestoofde venkel is een ware traktatie voor liefhebbers van verfijnde groentegerechten. Tijdens het zachtjes garen in de pan wordt de van nature anijsachtige en ietwat zoete smaak van de venkel prachtig versterkt. Door de toevoeging van warme steranijs en de heldere tonen van verse sinaasappel, transformeer je deze bescheiden knol tot een luxueus bijgerecht. De venkel wordt boterzacht, terwijl de randjes licht gekaramelliseerd blijven. Dit gerecht ziet er indrukwekkend uit op tafel en is verrassend eenvoudig om te maken voor een chique etentje of een uitgebreide weekendmaaltijd. Met een klontje romige boter ontstaat er bovendien een heerlijk glanzend sausje dat de groente perfect omhult.
€ EURO
€ 0,64
Gestoofde Venkel met Steranijs
- 10 min voorbereiding
- 25 min koken
- 35 min totaal
Lekker voor erbij
Dit aromatische bijgerecht is enorm veelzijdig en laat zich prachtig combineren met rijkere smaken. De zoete en warme anijstonen snijden moeiteloos door zwaardere eiwitten, wat het een perfecte partner maakt voor een mooi stuk gebakken zalm of klassiek geroosterd varkensvlees. Serveer je liever vegetarisch of hou je van een troostrijke maaltijd, combineer de venkel dan met een romige aardappelpuree. De boterachtige saus met sinaasappel en bouillon mengt zich namelijk fantastisch met de zachte puree.
Bewaren en opwarmen
Heb je nog wat venkel over na het diner, dan kun je dit heel eenvoudig bewaren. Laat de groente eerst volledig afkoelen en doe de restjes in een goed afsluitbare bak. In de koelkast blijft de gestoofde venkel zeker nog twee dagen lekker. Om het gerecht later weer op te warmen, leg je de partjes in een ondiepe pan op laag vuur. Voeg een klein scheutje water toe zodat de venkel en de saus niet uitdrogen. Verwarm het geheel rustig tot het weer goed heet is.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de venkel
Snijd de onderkant en de uitstekende stengels van de venkel, maar bewaar het fijne, groene venkelloof om later als garnering te gebruiken. Snijd elke venkelknol in zes of acht parten. Zorg ervoor dat je de harde kern intact laat, want dit houdt de laagjes van de parten netjes bij elkaar tijdens het bakken.
Stap 2
Bak de venkel goudbruin
Zet een brede koekenpan of braadpan op middelhoog vuur en smelt hierin de ongezouten roomboter. Leg de parten venkel in een enkele laag in de pan. Bak de groente enkele minuten aan elke snijkant tot de venkel een mooie, goudbruine karamellisatie krijgt.
Stap 3
Voeg smaakmakers en bouillon toe
Voeg de hele steranijs toe aan de pan, samen met de groentebouillon. Rasp de schil van de sinaasappel direct boven de pan en pers het sap erbij. Breng het vocht aan de kook, zet het vuur iets lager en leg een deksel op de pan. Laat de venkel vijftien tot twintig minuten zachtjes stoven tot de knol mooi gaar is.
Stap 4
Glaceer en serveer
Haal het deksel van de pan en zet het vuur iets hoger. Laat het resterende vocht inkoken tot er een glanzende, ietwat kleverige saus ontstaat die de venkel omhult. Breng het gerecht op smaak met zout en zwarte peper. Leg de parten voorzichtig op een mooie schaal en garneer met het achtergehouden groene venkelloof.
Voedingswaarden
Gestoofde venkel is een lichte en verfrissende groentekeuze die perfect past binnen een gebalanceerd menu. Venkel levert van nature nuttige vezels en vocht, terwijl de toevoeging van een bescheiden hoeveelheid boter zorgt voor een troostrijke en volle smaak. De sinaasappel voegt niet alleen een subtiel zoetje toe, maar brengt ook een vleugje vitamine C met zich mee. Door te stoven in bouillon en vers sap houd je het gerecht heerlijk smaakvol zonder dat er grote hoeveelheden vet nodig zijn.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (200 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 188 kJ | 376 kJ |
| Energie (kcal) | 45 kcal | 90 kcal |
| Vet | 3.5 g | 7 g |
| waarvan verzadigd | 2.2 g | 4.4 g |
| Koolhydraten | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 3 g | 6 g |
| Eiwitten | 1 g | 2 g |
| Zout | 0.4 g | 0.8 g |
| Vezels | 2.5 g | 5 g |
