Pastinaak heeft een subtiel zoete, licht aardse smaak die perfect tot zijn recht komt in deze fluweelzachte soep. Door de toevoeging van vers geroosterde hazelnoten krijgt het geheel een rijke, nootachtige crunch die prachtig contrasteert met de romige textuur van de basis. Het is een buitengewoon elegant gerecht dat verrassend simpel te maken is met slechts een handvol alledaagse ingrediënten. Je zult versteld staan hoe snel je met weinig moeite een resultaat bereikt dat proeft alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
€ EURO
€ 0,10
Romige Pastinaaksoep met Geroosterde Hazelnoten
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Een feestelijk voorgerecht
Deze soep voelt aan als een ware traktatie voor je gasten, maar de voorbereiding is moeiteloos genoeg voor een gewone doordeweekse avond. De stijlvolle presentatie, met een mooie swirl van kookroom en een royale berg gehakte hazelnoten, maakt het een ideale gang voor een uitgebreid diner of tijdens de feestdagen. Je zet zonder stress een gerecht op tafel dat zowel qua uiterlijk als smaak imponeert. Bovendien kun je, zelfs met de huidige supermarktprijzen, op een heel toegankelijke manier een luxe gevoel in je eigen eetkamer creëren.
Bewaren en opwarmen
Heb je na het eten soep over, dan kun je deze uitstekend in de koelkast bewaren voor een later moment. Laat de soep eerst goed afkoelen en bewaar deze vervolgens in een goed afgesloten bakje. De soep blijft zo zeker twee tot drie dagen vers. Warm de porties later rustig op in een pannetje op laag vuur, zodat de kookroom niet de kans krijgt om te schiften. Zorg er wel voor dat je de overgebleven geroosterde hazelnoten altijd apart in een luchtdicht schaaltje op kamertemperatuur bewaart. Zo behouden de noten hun heerlijke knapperige beet en worden ze niet zacht in de vloeistof.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de hazelnoten
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten tot ze goudbruin kleuren en hun kenmerkende geur afgeven. Blijf de pan regelmatig omschudden om aanbranden te voorkomen. Laat de geroosterde noten daarna volledig afkoelen op een snijplank en hak ze grof.
Stap 2
Fruit de groenten
Snipper de uien grof, snijd de knoflook fijn en schil de pastinaak voordat je deze in gelijke blokjes snijdt. Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit de ui en knoflook enkele minuten glazig. Voeg de blokjes pastinaak toe en bak deze kort mee tot de randjes net wat zachter beginnen te worden.
Stap 3
Laat de soep pruttelen
Verkruimel de groentebouillontabletten boven de pan en voeg ongeveer een liter water toe, zodat alle groenten netjes onder water staan. Voeg de takjes verse tijm toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur vervolgens lager en laat de soep twintig minuten zachtjes koken tot de pastinaak helemaal gaar is.
Stap 4
Pureer en garneer
Haal de pan van de hittebron, verwijder de harde takjes tijm en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de kookroom er zachtjes doorheen en breng de soep verder op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel de hete soep over kommen en garneer rijkelijk met de gehakte hazelnoten.
Voedingswaarden
Deze romige pastinaaksoep is niet alleen heerlijk, maar biedt ook een mooie balans van voedingsstoffen. De ruime hoeveelheid pastinaak zorgt voor een uitstekende bron van voedingsvezels, wat bijdraagt aan een aangenaam en verzadigd gevoel. Daarnaast leveren de verse olijfolie en de rijkelijke garnering van geroosterde hazelnoten volop gezonde en onverzadigde vetten. Daarmee past dit voorgerecht perfect binnen een gebalanceerd menu zonder in te leveren op een diepe en rijke smaakervaring.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (450 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 356 kJ | 1602 kJ |
| Energie (kcal) | 85 kcal | 382 kcal |
| Vet | 6.2 g | 27.9 g |
| waarvan verzadigd | 1.5 g | 6.8 g |
| Koolhydraten | 5.8 g | 26.1 g |
| waarvan suikers | 1.9 g | 8.5 g |
| Eiwitten | 1.2 g | 5.4 g |
| Zout | 0.35 g | 1.6 g |
| Vezels | 1.8 g | 8.1 g |
