Hoe tover je een bescheiden knolselderij om tot een spectaculair vegetarisch hoofdgerecht? Door hem in dikke plakken te snijden en goudbruin te bakken in de pan. Het braden transformeert de stevige groente tot een hartige, malse steak met een diepe smaak. Gecombineerd met een rijke, fluweelzachte saus van gebakken kastanjechampignons en geurige verse tijm, zet je een bord vol troostrijk eten op tafel. Dit gerecht bewijst dat je absoluut geen vlees nodig hebt voor een volwaardige en verzadigende maaltijd. Met verse en toegankelijke ingrediënten, die je tegen een scherpe prijs in de supermarkt vindt, creëer je in een handomdraai een verbluffend resultaat.
€ EURO
€ 4,84
Knolselderijsteaks met romige champignonsaus en verse tijm
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Lekker erbij
Wat serveer je bij deze smaakvolle knolselderijsteaks? De romige saus smeekt om bijgerechten die de smaken goed in zich opnemen. Geroosterde krieltjes uit de oven met een snufje zeezout en een drupje olijfolie zijn altijd een enorm succes. Wil je het geheel wat frisser maken, kies dan voor een knapperige groene salade. Een scherpe mosterdvinaigrette snijdt perfect door de romigheid van de champignonsaus heen en zorgt voor een mooie balans. Ook krokant gebakken stokbrood of dikke plakken zuurdesembrood zijn een fantastische keuze om de laatste restjes saus vakkundig van je bord te vegen. Zo gaat er niets van de heerlijke smaken verloren.
De juiste dikte snijden
Voor de perfecte textuur is de dikte van de groentesteaks ontzettend belangrijk. Snijd de plakken consequent op een dikte van ongeveer 1,5 centimeter. Als je ze dikker snijdt, loop je het risico dat de buitenkant te donker kleurt of zelfs verbrandt voordat de binnenkant zacht en gaar is. Maak je de plakken juist te dun, dan verliezen ze hun stevige bite en lijken ze meer op chips dan op een hoofdgerecht. Gebruik een groot, scherp koksmes en snijd rustige, rechte lijnen over de breedte van de knol. Houd het vuur tijdens het bakken matig, zodat de knolselderij de tijd krijgt om vanbinnen boterzacht te garen terwijl de buitenkant een gelijkmatige, smakelijke korst ontwikkelt.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de knolselderij
Gebruik een scherp mes of een stevige dunschiller om de stugge buitenkant van de knolselderij veilig te verwijderen. Snijd de knol vervolgens in gelijkmatige plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik, zodat ze mooi tegelijkertijd gaar worden in de pan.
Stap 2
Bak de steaks
Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een ruime koekenpan. Bak de knolselderijsteaks op middelhoog vuur goudbruin en aan beide kanten gaar in ongeveer vijftien minuten. Haal ze uit de pan en leg ze even apart op een bord.
Stap 3
Bak de champignons
Smelt de rest van de boter in dezelfde pan, waarbij de smaken van het braden goed behouden blijven. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze mooi gekleurd zijn. Meng de fijngesneden knoflook en verse tijm erdoor en bak alles nog een minuut tot de aroma's goed vrijkomen.
Stap 4
Maak de roomsaus
Verkruimel het groentebouillonblokje over de champignons en roer de dijonmosterd er zorgvuldig doorheen. Giet de kookroom in de pan en roer zachtjes met een spatel om alle smakelijke aanbaksels los te maken. Laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen tot deze licht begint in te dikken.
Stap 5
Verwarm en garneer
Leg de apart gehouden knolselderijsteaks weer terug in de warme champignonsaus. Lepel de hete saus royaal over de steaks, zodat de groente weer helemaal door en door warm wordt. Garneer het gerecht vlak voor het serveren rijkelijk met fijngehakte verse peterselie.
Voedingswaarden
Deze robuuste knolselderijsteaks vormen een heerlijk vegetarisch alternatief met een diepe smaak en een malse textuur. Knolselderij is van nature een mooie bron van voedingsvezels, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel. De romige toevoeging van de saus zorgt niet alleen voor extra smaakdimensie, maar biedt ook een hartig en vol mondgevoel. Bekijk de onderstaande tabel voor de volledige schatting van de voedingswaarden per 100 gram.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (325 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 427 kJ | 1388 kJ |
| Energie (kcal) | 102 kcal | 332 kcal |
| Vet | 8.5 g | 27.6 g |
| waarvan verzadigd | 4.5 g | 14.6 g |
| Koolhydraten | 4.5 g | 14.6 g |
| waarvan suikers | 2 g | 6.5 g |
| Eiwitten | 2.1 g | 6.8 g |
| Zout | 0.4 g | 1.3 g |
| Vezels | 1.8 g | 5.9 g |
