Het roosteren van knoflook in de oven is een kleine moeite met een groots resultaat. Door de intense hitte verdwijnen alle scherpe randjes en transformeert de knoflook in een zoete, zachte en diepe umamismaak. Deze krachtige smaakmaker vormt de perfecte basis voor een hartige maaltijdsoep. Gecombineerd met de van nature romige textuur van kruimige aardappel ontstaat er na het pureren een prachtig fluweelzacht gerecht. Het is een verwarmende, pure kom soep die ideaal is voor een frisse doordeweekse avond wanneer je verlangt naar echt comfortfood.
€ EURO
€ 0,10
Romige soep van geroosterde knoflook en aardappel
- 15 min voorbereiding
- 40 min koken
- 55 min totaal
Lekker voor erbij
Deze knoflooksoep is van zichzelf al heerlijk vullend, maar met een paar simpele toevoegingen maak je er een extra feestelijke maaltijd van. Serveer de soep met een warm, knapperig stokbrood om rijkelijk in de kom te dippen. Garneer elke portie vlak voor het serveren met een paar losse blaadjes verse tijm, een draai verse zwarte peper en een theelepel van je beste olijfolie. Dit ziet er niet alleen aantrekkelijk uit, maar geeft ook een extra aromatische geur die perfect aansluit bij de zoete, geroosterde knoflook.
Bewaren en opwarmen
Vaak is een gebonden soep als deze de volgende dag nog smaakvoller. De smaken van de knoflook en tijm krijgen zo de tijd om extra goed in de aardappelbouillon te trekken. Je kunt restjes uitstekend tot drie dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Verwarm de soep de volgende dag langzaam in een pannetje op heel zacht vuur en blijf goed roeren. Zorg ervoor dat de soep niet meer kookt. Op deze manier voorkom je dat de toegevoegde room gaat schiften en behoud je de perfecte, gladde structuur.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de knoflook
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd een klein kapje van de bovenkant van de hele bollen knoflook af zodat de teentjes net zichtbaar zijn. Besprenkel ze royaal met olijfolie, pak ze stevig in met een stukje aluminiumfolie en rooster ze ongeveer 40 minuten in de oven tot de knoflook boterzacht en goudbruin is.
Stap 2
Fruit de ui en bak de aardappel mee
Snipper de uien grof en schil de kruimige aardappelen, waarna je ze in gelijke blokjes snijdt. Verhit intussen wat olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, aardappelblokjes en de takjes verse tijm toe en bak het geheel zo'n 5 minuten zachtjes aan zonder dat de ingrediënten bruin kleuren.
Stap 3
Voeg de bouillon toe en laat sudderen
Giet de bereide groentebouillon in de pan bij de gebakken uien en aardappelen en roer even goed door. Breng de vloeistof zachtjes aan de kook. Zet het vuur vervolgens direct lager en laat de soep ongeveer 15 tot 20 minuten pruttelen totdat de aardappelblokjes helemaal gaar zijn.
Stap 4
Knijp de knoflook uit en pureer de soep
Haal de geroosterde knoflook uit de oven, laat heel even afkoelen en verwijder de tijmtakjes uit de pan. Knijp de zachte knoflookteentjes uit hun papieren velletje direct in de soep. Pureer de inhoud van de pan met een staafmixer tot een gladde massa. Roer als laatste de kookroom erdoor en breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarden
Deze romige knoflooksoep is niet alleen bijzonder smaakvol, maar biedt ook een voedzame basis voor je doordeweekse maaltijd. De ruime hoeveelheid kruimige aardappelen levert complexe koolhydraten en voedingsvezels, waardoor je een aangenaam en langdurig verzadigd gevoel behoudt. Dankzij het gebruik van een lichte groentebouillon en verse ingrediënten zet je een hele bewuste kom comfortfood op tafel. Het is een vullende keuze die ideaal past in een gebalanceerd weekmenu voor de hele familie.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (550 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 259 kJ | 1424 kJ |
| Energie (kcal) | 62 kcal | 341 kcal |
| Vet | 2.2 g | 12.1 g |
| waarvan verzadigd | 0.8 g | 4.4 g |
| Koolhydraten | 8.4 g | 46.2 g |
| waarvan suikers | 0.6 g | 3.3 g |
| Eiwitten | 1.2 g | 6.6 g |
| Zout | 0.35 g | 1.9 g |
| Vezels | 0.9 g | 5 g |
