Een hete, dampende kom noedelsoep is voor veel mensen het ultieme comfort food. Zeker op dagen dat je verlangt naar een maaltijd die zowel voedzaam als verwarmend is, stelt dit gerecht nooit teleur. Deze lichte en toegankelijke noedelsoep zit bomvol verse groenten zoals knapperige paksoi en aardse kastanjechampignons. Het ware geheim van de soep zit hem echter in de smaakbasis. Door de verkwikkende toevoeging van verse gember en een scheutje geroosterde sesamolie krijgt de heldere groentebouillon een fantastische diepgang. De ingrediënten vereisen weinig voorbereidingstijd, waardoor dit smaakvolle, troostende gerecht ideaal is voor een vlotte doordeweekse avond. Je brengt de smaken moeiteloos samen tot een kom pure gezelligheid.
€ EURO
€ 4,90
Snelle noedelsoep met gember en verse paksoi
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
De kracht van verse gember
In veel Aziatische keukens is verse gember een onmisbaar basisingrediënt voor soepen en stoofschotels. Dat is niet voor niets. Gember staat bekend om zijn verwarmende eigenschappen en voegt direct een heerlijk fris, subtiel pittig accent toe aan gerechten. Zodra je een stukje verse gemberwortel schilt en fijnraspt, komen er krachtige aroma's vrij die je hele keuken vullen. In deze lichte noedelsoep zorgt de gember er bovendien voor dat de zoute, hartige tonen van de sojasaus en de bouillon perfect in balans worden gebracht, zonder de kwetsbare smaak van de paksoi te overheersen.
Restjes soep bewaren
Heb je een royale portie noedelsoep gekookt en blijf er soep over voor een snelle lunch op de volgende dag? Let dan goed op hoe je de restjes opbergt. Het is belangrijk om de gekookte noedels altijd gescheiden van de bouillon en de groenten te bewaren. Wanneer je de mie in de vloeistof laat rusten, werken de deegslierten als kleine sponsjes. Ze absorberen al het vocht en veranderen langzaam in een papperige massa, terwijl je bouillon slinkt. Bewaar de soep in de koelkast in het ene bakje en de noedels in een ander. Warm alles de volgende dag even apart of samen op voor de perfecte textuur.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten en smaakmakers
Snijd de onderkant van de struikjes paksoi en snijd de stengels en bladeren in repen, waarbij je het witte en groene deel goed van elkaar gescheiden houdt. Borstel de kastanjechampignons schoon, snijd ze in dunne plakjes en snijd de bosui in fijne ringetjes. Schil ten slotte de verse gember, hak of rasp deze zeer fijn, en zet ook het knoflookpoeder alvast klaar voor de volgende stap.
Stap 2
Bak de smaakmakers en paddenstoelen
Verhit de wokolie op middelhoog vuur in een ruime soeppan of braadpan. Voeg de fijngesneden gember en het knoflookpoeder toe en fruit dit ongeveer een minuut tot het aroma goed vrijkomt. Voeg direct daarna de gesneden kastanjechampignons en de witte stukken van de paksoi toe, waarna je dit alles een minuut of drie bakt tot de groenten iets zachter zijn.
Stap 3
Maak de bouillon
Giet 1,2 liter heet water in de pan bij de gebakken groenten. Verkruimel de groentebouillonblokjes boven het hete vocht en schenk de sojasaus en sesamolie erbij. Roer het geheel goed door elkaar en breng de soep rustig aan de kook, waarna je het vuur iets lager draait en de smaken vijf minuten laat intrekken.
Stap 4
Kook de noedels
Voeg de Chinese mie en het achtergehouden groene blad van de paksoi toe aan de zacht kokende, geurige bouillon. Roer de noedels even los met een houten lepel of keukentang, en kook het geheel afgedekt verder volgens de aanwijzingen op de verpakking van de noedels, tot alles goed gaar is.
Stap 5
Garneer en serveer direct
Schep de hete noedels met een tang gelijkmatig over vier ruime, voorverwarmde soepkommen, en giet met een soeplepel de dampende bouillon en groenten er overheen. Garneer de kommen rijkelijk met de fijngesneden verse bosui en serveer de soep direct terwijl hij nog heerlijk heet is.
Voedingswaarden
Deze noedelsoep met gember en paksoi is een smakelijke en opvallend lichte maaltijd. Het gerecht is rijk aan verse groenten en krijgt zijn karakter door verse kruiden en specerijen in plaats van zware sauzen. De magere, heldere bouillon bevat zeer weinig vet, terwijl de kastanjechampignons en de stukjes paksoi bijdragen aan een mooie portie voedingsvezels. Door de plantaardige bouillon en sojasaus krijgt het gerecht zijn hartige umamismaak, wat het geheel in balans brengt.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (475 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 259 kJ | 1230 kJ |
| Energie (kcal) | 62 kcal | 294 kcal |
| Vet | 1.2 g | 5.7 g |
| waarvan verzadigd | 0.2 g | 1 g |
| Koolhydraten | 10.5 g | 49.9 g |
| waarvan suikers | 0.8 g | 3.8 g |
| Eiwitten | 2.5 g | 11.9 g |
| Zout | 0.65 g | 3.1 g |
| Vezels | 0.9 g | 4.3 g |
