Ben je op zoek naar een heerlijk lichte maaltijd vol smaak en levendige kleuren? Deze felgroene doperwtensoep met verse munt is de perfecte keuze. De combinatie van zoete, malse doperwten en de koelende frisheid van verse kruiden levert een soep op die altijd in de smaak valt. Bovendien heb je dit gerecht in minder dan een half uur al dampend op tafel staan. Het is een fantastische maaltijd voor drukke werkdagen waarop je met minimale inspanning toch iets gezonds, vers en bovenal ontzettend smaakvols wilt serveren.
€ EURO
€ 0,79
Felgroene doperwtensoep met verse munt
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Lente in een kom
Dankzij de levendige en stralend groene kleur past dit gerecht perfect bij het ontwaken van het voorjaar. De soep is een geweldige keuze als vrolijk en licht voorgerecht tijdens een chique diner, of als een kleurrijk onderdeel van een uitgebreide brunch met familie of vrienden. Omdat we gebruikmaken van ingevroren erwten, is de kooktijd kort en verlies je bovendien niets van de authentieke, zoete smaak. Het toevoegen van verse kruiden vlak voor het pureren tilt deze soep moeiteloos naar een hoger culinair niveau.
Lekker voor erbij
Een dampende, fluweelzachte soep komt pas echt goed tot zijn recht met de juiste bijgerechten. Denk aan rustieke begeleiders die extra structuur toevoegen. Serveer de doperwtensoep bijvoorbeeld met knapperig stokbrood om rijkelijk in de bouillon te dippen. Ook zelfgemaakte croutons van oud zuurdesembrood of een warme, krokante kaasstengel uit de oven doen wonderen. Voor de perfecte presentatie verdeel je in elke kom een lepeltje romige crème fraîche en druppel je er nog wat smaakvolle olijfolie overheen.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de ui en knoflook
Pel de gele ui en snipper deze in kleine, fijne en gelijkmatige blokjes. Pel vervolgens de teentjes knoflook en hak deze zo fijn mogelijk op een stevige snijplank.
Stap 2
Fruit de smaakmakers
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan op een middellaag vuur. Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe en fruit deze rustig aan tot ze zacht en glazig zijn, zonder ze te laten verkleuren of bruinen.
Stap 3
Kook de erwten
Giet de bereide groentebouillon in de pan bij het uimengsel en breng het vocht zachtjes aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je direct de bevroren doperwten toe en kook je het geheel circa vijf minuten mee.
Stap 4
Pureer en garneer
Haal de pan van de warmtebron en voeg de verse muntblaadjes toe aan de hete vloeistof. Pureer de soep vervolgens voorzichtig met een staafmixer tot een prachtig glad en egaal mengsel, proef en breng op smaak met wat zout en peper en schep er tot slot een lepel romige crème fraîche op.
Voedingswaarden
Met deze opvallend groene maaltijd krijg je ongemerkt een royale portie groenten binnen. De soep is heerlijk licht verteerbaar en rijk aan plantaardige eiwitten, grotendeels dankzij de natuurlijke voedingsstoffen in de zoete erwten. Het gerecht bevat weinig verzadigde vetten, mits je de toevoeging van room beperkt houdt. We hebben de geschatte hoeveelheid voedingswaarden per 100 milliliter voor je uitgerekend, zodat je een goed beeld krijgt van wat je exact opschept.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (400 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 230 kJ | 920 kJ |
| Energie (kcal) | 55 kcal | 220 kcal |
| Vet | 2.5 g | 10 g |
| waarvan verzadigd | 0.9 g | 3.6 g |
| Koolhydraten | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 1.8 g | 7.2 g |
| Eiwitten | 1.9 g | 7.6 g |
| Zout | 0.56 g | 2.2 g |
| Vezels | 1.9 g | 7.6 g |
