Knolselderij wordt in de supermarkt vaak over het hoofd gezien. Dat is zonde, want deze stevige knol transformeert in de oven tot iets magisch. Door het roosteren wordt de groente prachtig zacht, subtiel zoet en ongelooflijk smaakvol. Wanneer je dit rustieke ingrediënt combineert met een rijke en schuimende hazelnootboter, zet je een gerecht op tafel dat zelfs de grootste vleesliefhebber zal verrassen. Het is de ideale manier om een alledaagse groente te verheffen tot de ster van de maaltijd.
€ EURO
€ 1,74
Geroosterde knolselderij uit de oven met hazelnootboter
- 15 min voorbereiding
- 40 min koken
- 55 min totaal
Het lelijke eendje van de groenteafdeling
De knolselderij wordt door zijn ruwe en wortelachtige buitenkant vaak gezien als het lelijke eendje van de groenteafdeling. Achter deze robuuste schil schuilt echter een romige en zachtzoete binnenkant. Bij verhitting op hoge temperatuur in de oven karamelliseert het vruchtvlees prachtig. Dit proces accentueert de aardse smaak die vaak wordt geassocieerd met klassieke herfstgerechten, maar dan in een verfijnd en knapperig jasje. Met de juiste bereiding bewijst knolselderij dat uiterlijk absoluut niet alles is in de keuken.
Lekker erbij
Je kunt deze geroosterde knolselderij op diverse manieren serveren, afhankelijk van het moment. Als robuust vegetarisch hoofdgerecht komt de knol fantastisch tot zijn recht naast een frisse graansalade vol verse kruiden en een lichte dressing. Daarnaast is het een heerlijk en rijk bijgerecht dat uitstekend combineert met geroosterd gevogelte of gebakken wilde paddenstoelen. De warme hazelnootboter verbindt de smaken op het bord moeiteloos met elkaar.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven en snijd de knolselderij
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de knolselderij zorgvuldig met een scherp mes om de stugge buitenkant te verwijderen. Snijd de knol vervolgens in dikke parten of stevige plakken.
Stap 2
Breng de groente op smaak
Doe de stukken knolselderij in een grote kom en voeg de olijfolie toe. Meng dit goed met de gekneusde tenen knoflook, de takjes verse tijm, het grove zeezout en een flinke snuf zwarte peper tot alles mooi bedekt is.
Stap 3
Rooster in de oven
Verdeel de parten gelijkmatig over een ruime bakplaat. Rooster de groente 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. Keer de stukken halverwege de baktijd om, zodat ze vanbinnen mooi zacht worden en de randjes goudbruin karamelliseren.
Stap 4
Maak de hazelnootboter
Smelt de roomboter in een steelpannetje op middelhoog vuur terwijl de groente in de oven staat. Voeg de grofgehakte hazelnoten toe en bak zachtjes door totdat de boter begint te schuimen, een diepe goudbruine kleur krijgt en heerlijk nootachtig ruikt.
Stap 5
Garneer en serveer
Leg de geroosterde knolselderij op een mooie serveerschaal. Schep de warme hazelnootboter rijkelijk over de parten. Maak het gerecht af met versgeraspte kaas en een beetje citroenrasp voor een frisse toon.
Voedingswaarden
Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar biedt ook mooie voedingsstoffen. De knolselderij is een uitstekende bron van voedingsvezels, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel. Daarnaast leveren de hazelnoten en de olijfolie gezonde, onverzadigde vetten. Houd er rekening mee dat de roomboter en kaas zorgen voor een wat rijkere maaltijd, perfect voor een balansrijke levensstijl wanneer je het combineert met lichte bijgerechten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (210 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 837 kJ | 1758 kJ |
| Energie (kcal) | 200 kcal | 420 kcal |
| Vet | 16.5 g | 34.6 g |
| waarvan verzadigd | 5.2 g | 10.9 g |
| Koolhydraten | 8.5 g | 17.9 g |
| waarvan suikers | 2.2 g | 4.6 g |
| Eiwitten | 3.8 g | 8 g |
| Zout | 0.45 g | 0.9 g |
| Vezels | 2.5 g | 5.2 g |
