Het roosteren van groenten in de oven is een magische manier om extra smaak te creëren. Door de hoge temperatuur karamelliseren de natuurlijke suikers in de winterpeen en rode ui, wat resulteert in een heerlijk zoet en hartig bijgerecht. Het mooiste van deze traybake is dat de oven het meeste werk voor je doet. Je hebt maar een paar minuten nodig om de ingrediënten in grove stukken te snijden en op de bakplaat te leggen. Daarna is het een kwestie van wachten tot de keuken zich vult met de verrukkelijke geur van geroosterde groenten en verse tijm.
€ EURO
€ 0,00
Geroosterde traybake van wortel, rode ui en verse tijm
- 10 min voorbereiding
- 35 min koken
- 45 min totaal
Een ideaal bijgerecht
Dit gerecht schittert in zijn veelzijdigheid. Tijdens een uitgebreid weekenddiner of een feestelijk moment vormt het een kleurrijke en smaakvolle aanvulling op tafel. De diepe, aardse tonen van de tijm en de zoete honing maken het extra speciaal. Tegelijkertijd is de voorbereiding zo ontspannen dat je deze bakplaat net zo makkelijk op een drukke doordeweekse avond de oven in schuift. Terwijl de groenten roosteren, heb jij je handen vrij om de rest van de maaltijd te verzorgen of simpelweg even tot rust te komen.
Wat serveer je erbij?
De zachtzoete smaak van geroosterde wortel en ui vraagt om gerechten met een robuust of juist heel romig karakter. Denk aan een klassieke gebraden kip, waarbij de hartige sappen prachtig samengaan met de groenten. Voor een volledig plantaardig of vegetarisch feestmaal is een rijkgevuld notengebraad een waanzinnig lekkere partner. Wil je het simpel houden voor de doordeweekse maaltijd? Maak dan een fluweelzachte aardappelpuree. De textuur van de krokante, gekaramelliseerde groenten vormt een perfect contrast met een flinke lepel romige puree.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven en snijd de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil of was de winterpeen grondig en snijd deze in grove, schuine stukken van ongeveer drie centimeter. Pel de rode uien en snijd ze in stevige parten.
Stap 2
Breng de groenten op smaak
Verdeel de stukken wortel en rode ui over de bakplaat. Besprenkel de groenten royaal met olijfolie en hussel alles goed door elkaar zodat elk stukje bedekt is met een dun laagje olie. Rits de blaadjes van de verse tijm en verdeel deze samen met de gekneusde tenen knoflook, grof zeezout en zwarte peper over de traybake.
Stap 3
Rooster de traybake
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de groenten in 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Schep alles halverwege de baktijd een keer goed om. Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel de warme groenten, als je dat lekker vindt, nog met een lepel vloeibare honing.
Voedingswaarden
Dit kleurrijke groentegerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een mooie toevoeging aan je dagelijkse inname van vezels. Winterpeen staat bekend om zijn rijkdom aan bètacaroteen, terwijl rode ui veel smaak levert met weinig calorieën. Omdat we de groenten roosteren in olijfolie, voeg je tevens fijne onverzadigde vetten toe aan de maaltijd. Let wel op met de honing als je de totale zoetheid wilt beperken; de wortel en ui zijn van zichzelf al heerlijk zoet na een ronde in de hete oven.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (225 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 435 kJ | 979 kJ |
| Energie (kcal) | 104 kcal | 234 kcal |
| Vet | 5 g | 11.2 g |
| waarvan verzadigd | 0.7 g | 1.6 g |
| Koolhydraten | 13.3 g | 29.9 g |
| waarvan suikers | 7.7 g | 17.3 g |
| Eiwitten | 1.2 g | 2.7 g |
| Zout | 0.3 g | 0.7 g |
| Vezels | 3.3 g | 7.4 g |
