Knolselderij klinkt misschien als een bescheiden groente, maar geroosterd in de oven transformeert het tot een ware smaaksensatie. De warme, aardse tonen komen perfect tot hun recht wanneer ze gecombineerd worden met de zoetzure en frisse knal van granaatappelpitjes. Een topping van zilte feta en knapperige hazelnoten maakt de balans compleet. Dit bijgerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar biedt met elke hap een verrukkelijk spel van verschillende texturen.
€ EURO
€ 2,38
Geroosterde knolselderij met granaatappel en hazelnoten
- 15 min voorbereiding
- 30 min koken
- 45 min totaal
Perfect voor een feestelijk diner
Ben je op zoek naar een indrukwekkend gerecht voor een speciaal weekenddiner of de feestdagen? Deze geroosterde knolselderij stelt niet teleur. Het oogt prachtig op tafel dankzij de robijnrode granaatappelpitjes en het frisse groen van de peterselie. Bovendien is dit recept ontzettend makkelijk in grote porties te bereiden, wat het ideaal maakt voor diners met meerdere gasten. Je schuift eenvoudig een extra bakplaat in de oven en hebt zonder al te veel extra kookstress een royaal en kleurrijk bijgerecht klaarstaan.
Restjes bewaren en opwarmen
Heb je na het diner onverhoopt nog wat geroosterde knolselderij over, gooi dit dan zeker niet weg. Je kunt de overgebleven groente uitstekend afgesloten in een vershoudbakje in de koelkast bewaren. De volgende dag vormen deze afgekoelde, kruidige blokjes namelijk de perfecte basis voor een snelle koude lunchsalade. Meng de restjes met wat extra rucola of spinazie, voeg een kneepje citroensap toe en geniet van een heerlijke, voedzame maaltijd.
Bereidingswijze
Stap 1
Schil en snijd de knolselderij
Snijd met een stevig mes de ruwe schil van de knolselderij weg en verwijder eventuele harde stukken of wortelresten. Snijd de knol vervolgens in gelijkmatige blokjes van ongeveer twee centimeter, zodat de stukjes straks tegelijk gaar worden in de oven.
Stap 2
Kruid en rooster de blokjes
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de knolselderijblokjes over een ruime bakplaat en schep ze goed om met de olijfolie, de za'atar, en een snuf zout en zwarte peper. Rooster het geheel in ongeveer dertig minuten goudbruin en zacht, en schep het halverwege even om.
Stap 3
Rooster de hazelnoten
Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten kort tot ze beginnen te geuren en een lichte, goudbruine kleur krijgen. Laat ze daarna even afkoelen op een bordje en hak ze met een koksmes grof.
Stap 4
Maak het gerecht op
Schep de warme, geroosterde knolselderij op een mooie ondiepe schaal. Verkruimel de feta er royaal over en strooi daarna de gehakte hazelnoten, verse granaatappelpitjes en de peterselie over de groenten. Werk het gerecht tot slot af met een lichte scheut honing.
Voedingswaarden
Dit kleurrijke bijgerecht is niet alleen onweerstaanbaar, het voegt ook prachtige voedingsstoffen toe aan je diner. Knolselderij is van nature een vezelrijke groente, wat bijdraagt aan een aangenaam en langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast bieden de geroosterde hazelnoten een mooie portie gezonde, onverzadigde vetten. Dankzij de toevoeging van verse granaatappelpitjes en wat feta voor de smaak, zet je een prachtig gebalanceerd en voedzaam gerecht op tafel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (230 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 623 kJ | 1433 kJ |
| Energie (kcal) | 149 kcal | 343 kcal |
| Vet | 10.4 g | 23.9 g |
| waarvan verzadigd | 2.3 g | 5.3 g |
| Koolhydraten | 9.6 g | 22.1 g |
| waarvan suikers | 4.2 g | 9.7 g |
| Eiwitten | 3.2 g | 7.4 g |
| Zout | 0.38 g | 0.9 g |
| Vezels | 4.2 g | 9.7 g |
