Stel je voor: een warme keuken die heerlijk ruikt naar kaneel en versgebakken bessen. Deze plaatkoek met bosbessen en havermout is het perfecte excuus om de oven aan te zetten. Het is een fantastische balans tussen een hartverwarmende smaak en voedzame ingrediënten. Terwijl de havervlokken en het volkorenmeel zorgen voor een stevige en vezelrijke basis, barsten de bosbessen tijdens het bakken open voor kleine fruitige smaakexplosies in elke hap. Een ideaal recept voor zowel het weekend als een vlotte voorbereiding op een drukke werkweek. En met de gangbare prijzen in de supermarkt is het ook nog eens een heel voordelige keuze voor de koektrommel.
€ EURO
€ 6,58
Plaatkoek met bosbessen en havermout
- 15 min voorbereiding
- 30 min koken
- 45 min totaal
Perfect voor onderweg of op school
Wat deze plaatkoek zo geliefd maakt, is de enorme veelzijdigheid in het gebruik. Zodra de koek volledig is afgekoeld en in vierkanten of repen is gesneden, behoudt hij perfect zijn vorm. Dit maakt het een ideaal tussendoortje voor in de broodtrommel of als energieke oppepper halverwege je werkdag. Zelfs als makkelijk ontbijt on the go is een stuk van deze koek een schot in de roos. Doordat de repen stevig zijn en niet snel kruimelen, kun je ze moeiteloos in een bakje overal mee naartoe nemen.
Voorkom een zompige bodem
Een veelgemaakte fout bij het bakken met sappig fruit is dat de bodem van de koek te vochtig wordt. Zowel verse als ontdooide diepvriesbosbessen kunnen tijdens het bakken in de oven veel vocht loslaten, wat de havermoutbasis soms wat zompig maakt. Om dit te voorkomen, dep je de gewassen bosbessen eerst goed droog met een stukje keukenpapier. Een handige truc van de bakker is om de bessen om te scheppen met een theelepel bloem voordat je ze toevoegt. Spatel de bessen er vervolgens voorzichtig doorheen en kneed of roer het beslag niet onnodig lang door.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat of kleine vierkante bakvorm met bakpapier, zodat de koek na het bakken gemakkelijk loslaat.
Stap 2
Meng de droge ingrediënten
Doe de havermout, het volkoren tarwemeel, het bakpoeder, de kaneel en een snufje zout bij elkaar in een ruime mengkom. Roer alles goed door elkaar zodat de rijsmiddelen en specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3
Klop de natte ingrediënten
Smelt de roomboter zachtjes in een steelpan of in de magnetron en laat kort afkoelen. Klop in een andere kom de gesmolten boter, eieren, melk, honing en het vanille-extract tot een egale vloeistof, en schep dit vervolgens door de kom met droge ingrediënten.
Stap 4
Voeg de bessen toe en verdeel
Spatel de bosbessen heel voorzichtig door het beslag om te voorkomen dat ze vroegtijdig kapotgaan. Stort dit dikke, stevige mengsel op de beklede bakplaat en druk het met een lepel of spatel in een gelijkmatige laag plat.
Stap 5
Bak de koek goudbruin
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de plaatkoek 25 tot 30 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de koek na het bakken volledig afkoelen voordat je hem in handzame vierkanten snijdt.
Voedingswaarden
Door te kiezen voor vezelrijke havervlokken en volkoren tarwemeel krijgt deze koek een krachtige voedingsbasis. De bosbessen voegen niet alleen een prachtige paarse kleur en frisheid toe, maar leveren ook fijne vitamines zonder overbodige suikers. Het is een verantwoord en hartig baksel dat langer een verzadigd gevoel geeft.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (185 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1222 kJ | 2261 kJ |
| Energie (kcal) | 292 kcal | 540 kcal |
| Vet | 14.3 g | 26.5 g |
| waarvan verzadigd | 7.3 g | 13.5 g |
| Koolhydraten | 33.6 g | 62.2 g |
| waarvan suikers | 10 g | 18.5 g |
| Eiwitten | 6.8 g | 12.6 g |
| Zout | 0.15 g | 0.3 g |
| Vezels | 4 g | 7.4 g |
