Spruitjes en spekjes zijn de absolute droomcombinatie voor een hartige wintermaaltijd. Het zoute, rokerige karakter van het spek haalt het subtiel zoete en nootachtige van de gekarameliseerde spruiten helemaal naar boven. Voeg daar een flinke hand grof gehakte walnoten aan toe voor een perfecte bite, en je hebt een verrassende pasta vol smaak en structuur. Bovendien is dit recept ongecompliceerd en snel klaar, wat het een ideale maaltijd maakt voor een drukke doordeweekse avond waarop je toch iets voedzaams en verwarmends op tafel wilt zetten.
€ EURO
€ 3,61
Pasta met spruitjes, walnoten en spekjes
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Maak het vegetarisch
Wil je dit gerecht liever zonder vlees serveren? Dat is heel goed mogelijk. Je kunt de traditionele spekreepjes simpelweg vervangen door een kant-en-klare vegetarische variant. Voor een meer natuurlijke aanpak zijn grof gesneden oesterzwammen een fantastische optie. Bak ze krokant met een snufje gerookt paprikapoeder voor een mooie hartige smaak. Ook een klein handje extra gerookte amandelen door de pasta geeft het gerecht direct die gewilde, diepe rokerige toets.
Restjes bewaren
Heb je na het eten nog een portie over? Gooi het zeker niet weg. Deze pasta blijft nog minimaal twee dagen heel erg lekker als je het in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaart. Een handige tip voor de volgende dag is om de restjes niet in de magnetron te verwarmen, maar ze even kort op te bakken in een koekenpan met een klein drupje olijfolie. Hierdoor worden de spruitjes weer heerlijk krokant en komen alle smaken opnieuw tot leven.
Zo maak je het
Stap 1
Kook de pasta
Breng een ruime pan met water en een goede snuf zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze beetgaar, ook wel al dente genoemd. Schep vlak voor het afgieten een half kopje van het pastawater uit de pan en zet dit even apart.
Stap 2
Bereid de spruitjes en spekjes
Maak intussen de spruitjes schoon door de harde onderkantjes eraf te snijden, en halveer ze met een mesje. Verhit een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de spekreepjes krokant. Schep de gebakken spekjes uit de pan, maar laat het smaakvolle bakvet achter.
Stap 3
Roerbak de spruitjes
Leg de gehalveerde spruitjes in het achtergebleven spekvet en bak ze in zes tot acht minuten goudbruin en zachter. Hak ondertussen de knoflook fijn. Voeg deze in de laatste minuut toe aan de spruitjes en bak kort mee tot de geuren heerlijk vrijkomen.
Stap 4
Meng en serveer
Doe de afgegoten pasta, de uitgebakken spekjes en de grof gehakte walnoten bij de spruitjes in de koekenpan. Giet er een klein scheutje van het bewaarde pastawater bij en schep alles goed door elkaar. Verdeel het gerecht direct over de borden en maak af met geraspte parmezaanse kaas en wat versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarden
Dit royale wintergerecht vult uitstekend en helpt je de koudere dagen door te komen. Dat danken we vooral aan de vele vezels uit de verse spruiten en de gezonde, onverzadigde vetten uit de knapperige walnoten. In combinatie met de eiwitten uit de spekjes en kaas zet je een voedzame maaltijd op tafel waar je met een gerust hart van kunt genieten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (350 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 900 kJ | 3150 kJ |
| Energie (kcal) | 215 kcal | 752 kcal |
| Vet | 11.2 g | 39.2 g |
| waarvan verzadigd | 3.1 g | 10.8 g |
| Koolhydraten | 19.5 g | 68.2 g |
| waarvan suikers | 2.3 g | 8 g |
| Eiwitten | 8.8 g | 30.8 g |
| Zout | 0.55 g | 1.9 g |
| Vezels | 3.2 g | 11.2 g |
