Zoek je een manier om iedereen aan tafel van spruitjes te laten houden? Dit verwarmende winterse bijgerecht is het antwoord. De van nature licht bittere smaak van de spruitjes verdwijnt naar de achtergrond door de toevoeging van zoute spekjes en een royale scheut ahornsiroop. De siroop zorgt voor een prachtige, zoete glans die perfect in balans is met het hartige spek. Zelfs de grootste spruitjescritici scheppen hier met plezier een tweede keer van op. Het is een simpel, robuust en vooral ongelooflijk smaakvol gerecht dat elke winterse maaltijd net dat beetje extra geeft.
€ EURO
€ 1,05
Gekarameliseerde spruitjes met spekjes en ahornsiroop
- 15 min voorbereiding
- 20 min koken
- 35 min totaal
Lekker erbij
Deze gekarameliseerde spruitjes zijn enorm veelzijdig. Ze vormen een klassieke combinatie met een oer-Hollandse aardappelpuree of stamppot, waarbij de zoete en zoute smaken een mooi contrast bieden met de romige aardappels. Serveer ze ook gerust naast een mooi stuk gebraden varkensvlees of rollade. Pak je groots uit tijdens een feestelijk diner? Dan misstaat dit bijgerecht absoluut niet op een rijkgevulde tafel vol winterse klassiekers.
Maak het vegetarisch
Eet je liever geen vlees, maar wil je wel die heerlijke combinatie van zoet, zout en rokerig behouden? Dat is heel eenvoudig aan te passen. Vervang de spekreepjes door een vegetarisch spekalternatief uit de supermarkt, of kies voor grofgehakte gerookte amandelen. De amandelen geven het gerecht direct die diepe, hartige rooksmaak en zorgen tegelijkertijd voor een lekkere bite naast de zachte spruitjes en de zoete ahornsiroop.
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de spruitjes schoon
Snijd de harde onderkantjes van de spruitjes af en verwijder eventuele lelijke, gele buitenste blaadjes. Halveer de spruitjes vervolgens met een scherp mesje zodat ze straks mooi gelijkmatig gaar worden in de pan.
Stap 2
Bak de spekjes krokant
Zet een ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekjes in hun eigen vet krokant. Je hebt in eerste instantie geen extra olie nodig, maar voeg een klein scheutje olijfolie toe als de pan toch iets te droog wordt.
Stap 3
Bak de spruitjes mee
Voeg de gehalveerde spruitjes toe aan de pan en schep ze goed om in het spekvet. Bak het geheel ongeveer 8 tot 10 minuten totdat de spruitjes beetgaar zijn en mooie bruine, gekarameliseerde randjes krijgen.
Stap 4
Voeg de ahornsiroop en noten toe
Draai het vuur laag en roer de ahornsiroop, de pecannoten en een snufje zwarte peper door de spruitjes. Verwarm alles nog 1 tot 2 minuten goed door, zodat de groenten en spekjes een glanzend, plakkerig laagje krijgen.
Voedingswaarden
Dit gerecht combineert de gezonde vetten en eiwitten van de pecannoten met de stevige energie van het spek en de ahornsiroop. De spruitjes zelf zitten natuurlijk boordevol vezels, wat dit bijgerecht niet alleen erg smakelijk, maar ook hartverwarmend en voedzaam maakt.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (235 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 695 kJ | 1633 kJ |
| Energie (kcal) | 166 kcal | 390 kcal |
| Vet | 11.5 g | 27 g |
| waarvan verzadigd | 2.6 g | 6.1 g |
| Koolhydraten | 11 g | 25.9 g |
| waarvan suikers | 6.5 g | 15.3 g |
| Eiwitten | 5.9 g | 13.9 g |
| Zout | 0.42 g | 1 g |
| Vezels | 3.7 g | 8.7 g |
