Wat is er lekkerder dan een warme, dampende schaal vol troostend eten op een koude avond? Deze hartige ovenschotel brengt het beste van het winterseizoen samen in één gerecht. De natuurlijke, lichtzoete en aardse smaak van pastinaak vormt een geweldig duo met zoute, krokant gebakken spekjes. Een royale laag romige kaassaus en een goudbruin korstje uit de oven maken het helemaal af. Het is comfortfood in zijn puurste vorm. Serveer deze makkelijke ovenschotel aan familie of vrienden en geniet van een voedzame, verwarmende maaltijd.
€ EURO
€ 0,00
Hartige ovenschotel met pastinaak, aardappel en krokante spekjes
- 15 min voorbereiding
- 35 min koken
- 50 min totaal
Een vergeten groente
Pastinaak wordt vaak een vergeten groente genoemd in de traditionele keuken. Toch zien we deze witte, wortelachtige groente de laatste jaren weer volop terug, en dat is volkomen terecht. Men zegt wel eens dat de pastinaak vroeger een belangrijke rol speelde in winterse stoofpotten, nog ver voordat de aardappel zijn intrede deed. De zachte, bijna nootachtige en zoete anijssmaak geeft op een natuurlijke manier extra diepte aan hartige gerechten. Het combineert prachtig met stevige, zoute ingrediënten zoals spek en kaas, waardoor het een ideale toevoeging is aan robuuste winterse baksels en ovenschotels.
Maak het vegetarisch
Wil je deze ovenschotel liever zonder vlees op tafel zetten? Dat is heel eenvoudig. Vervang de gerookte spekreepjes door stevige gerookte tofoe of kant-en-klare vegetarische spekjes. De rooksmaak is cruciaal om het hartige, umami-rijke karakter van het originele recept te behouden. Snijd de gerookte tofoe in kleine blokjes en bak deze krokant met een klein scheutje olie en een snufje paprikapoeder voor extra kleur. Zo heb je in een handomdraai een heerlijk vegetarisch alternatief dat minstens zo smaakvol is als de klassieke versie.
Bereidingswijze
Stap 1
Groenten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de aardappelen en pastinaken en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes. Kook de plakjes ongeveer 5 minuten voor in een ruime pan met kokend water, zodat ze alvast wat zachter worden. Giet ze daarna goed af in een vergiet en laat ze even uitstomen.
Stap 2
Spekjes en ui bakken
Snipper de gele ui fijn en pers of snijd de knoflook in hele kleine stukjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gerookte spekreepjes zonder extra olie tot ze licht krokant beginnen te worden. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak dit nog een paar minuten mee tot de ui mooi zacht en glazig is.
Stap 3
Roomsaus maken
Rits de kleine blaadjes van een paar takjes verse tijm af. Meng in een kommetje de kookroom met de helft van de geraspte belegen kaas en de verse tijmblaadjes. Breng het romige mengsel goed op smaak met een flinke snuf zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Ovenschotel opbouwen en bakken
Vet een ruime ovenschaal licht in met een beetje olijfolie. Verdeel de voorgekookte aardappelplakjes en pastinaakplakjes afwisselend met het gebakken spek-uimengsel in laagjes over de schaal. Giet de roomsaus er gelijkmatig overheen en strooi de rest van de geraspte kaas erover. Bak de schotel 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Voedingswaarden
Deze ovenschotel is een klassiek voorbeeld van een voedzame, energierijke maaltijd die perfect past bij koude winterdagen. De combinatie van pastinaak en aardappel levert een goede portie complexe koolhydraten op. De spekjes, room en kaas zorgen voor het verwarmende en vullende comfortfood-karakter. Het is een rijk gerecht, ideaal na een lange winterwandeling of een drukke werkdag wanneer je behoefte hebt aan een stevige maaltijd.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (400 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 736 kJ | 2944 kJ |
| Energie (kcal) | 176 kcal | 704 kcal |
| Vet | 10.9 g | 43.6 g |
| waarvan verzadigd | 5.3 g | 21.2 g |
| Koolhydraten | 12.7 g | 50.8 g |
| waarvan suikers | 1.8 g | 7.2 g |
| Eiwitten | 6.1 g | 24.4 g |
| Zout | 0.3 g | 1.2 g |
| Vezels | 2.1 g | 8.4 g |
