Ovenschotel met vis en zoete aardappelpuree

Wil je dit gerecht graag zonder vis maken? Dat kan verrassend makkelijk en minstens zo smakelijk. Vervang de kabeljauw en zalm eenvoudig door een mix van stevige peulvruchten en extra groenten. Kikkererwten of witte bonen geven een fijne bite en zorgen voor voldoende vullende eiwitten in de maaltijd. Voeg daar grof gesneden kastanjechampignons of blokjes courgette aan toe voor nog meer structuur. De romige saus met mosterd en dille blijft een fantastische basis die deze vegetarische vulling prachtig samenbrengt onder het zachte dekentje van de zoete aardappelpuree.

Omdat deze ovenschotel een flink rijk en romig karakter heeft, past een frisse en knapperige tegenhanger daar perfect bij. Serveer de vispastei bijvoorbeeld met een eenvoudige, knapperige groene salade van rucola of veldsla, luchtig besprenkeld met een lichtzure vinaigrette van olijfolie en citroensap. Ook kort gekookte, knapperige sperziebonen met een snufje zout doen het geweldig naast dit gerecht. Dit zorgt voor een fijne balans in texturen en brengt een welkome frisse noot op tafel, zonder dat het de hoofdsmaak van de zachte puree of de vis overstemt.

Deze robuuste vispastei is niet alleen een ware lust voor het oog, maar ook een behoorlijk voedzame keuze voor het avondeten. Zalm staat bekend als een heerlijke bron van omega-3 vetzuren, terwijl de zoete aardappel en felgroene doperwten een mooie hoeveelheid vitamines en voedingsvezels meebrengen. Dankzij deze ideale combinatie van malse vis, saus en groenten zet je met deze schotel een prachtig uitgebalanceerde maaltijd op tafel die goed verzadigt.