Kleine hartige taartjes met prei en spek

Waarom deze mini quiches zo goed werken op een feestje? Je kunt ze eenvoudig met een hand eten, zonder dat er bordjes of bestek aan te pas hoeven komen. Dat maakt ze ideaal voor momenten waarop gasten rondlopen of gezellig kletsen met een drankje in de hand. Een ander groot voordeel is dat deze hapjes zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk smaken. Je hoeft dus niet op het laatste moment nog de keuken in te duiken. Maak ze rustig een paar uur van tevoren klaar, zet ze mooi op tafel en geniet volop mee met je bezoek.

Heb je taartjes over of bereid je ze liever een dag eerder voor? Dat is geen enkel probleem. Bewaar de volledig afgekoelde hapjes in een luchtdichte trommel of schaal in de koelkast. Wanneer je klaar bent om ze te serveren, schuif je ze het beste nog even vijf tot tien minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Zo wordt het deeg weer lekker knapperig en warmt de vulling mooi gelijkmatig op. Vermijd de magnetron voor het opwarmen, want hierdoor wordt het bladerdeeg zompig en verliest het hapje zijn krokante bite.

Deze kleine hartige taartjes zijn heerlijk rijk van smaak door de toevoeging van ziltig spek, belegen geraspte kaas en romige slagroom. Dit zorgt voor een volle textuur die perfect contrasteert met het knapperige deeg. Het zijn dan ook echte verwenhapjes. Serveer ze lekker met mate als onderdeel van een gevarieerde borrelplank, of combineer er een paar met een grote bak rauwkost of een frisse salade voor een smaakvolle maaltijd.