Het roosteren van tomaten in de oven is een magisch proces. De hitte transformeert de stevige vruchten in zachte, zoete kuipjes die perfect dienen als basis voor een hartige vulling. In dit recept vullen we royaal formaat vleestomaten met een smaakvolle mix van zachte rijst en aromatische verse kruiden. Terwijl de schaal in de oven staat, vult de keuken zich met een onweerstaanbaar lekkere geur. Een eenvoudig te maken ovengerecht dat direct een warm en zomers gevoel op tafel zet.
€ EURO
€ 0,59
Gevulde tomaten met rijst en verse kruiden
- 20 min voorbereiding
- 40 min koken
- 60 min totaal
Griekse inspiratie
Dit recept is sterk geïnspireerd op Gemista, een klassieker uit de Griekse keuken waarbij groenten royaal worden gevuld en gebakken. Het vullen van tomaten of paprika's met een mengsel van rijst en verse kruiden, zoals munt en peterselie, is een beproefde mediterrane techniek. Het is de ideale manier om het maximale uit sappige zomergroenten te halen. Vaak wordt er gespeeld met de verhoudingen van de kruiden, maar de basis blijft een hartige rijstvulling die langzaam gaart in de sappen van de uitgeholde groenten.
Lekker erbij
Deze gevulde tomaten zijn van zichzelf al ontzettend smaakvol, maar met de juiste bijgerechten maak je de maaltijd helemaal af. Serveer ze bijvoorbeeld met een flinke lepel romige Griekse yoghurt. De frisse, lichtzure yoghurt vormt een perfect contrast met het warme, rijke ovengerecht. Daarnaast zorgt een eenvoudige, knapperige groene salade voor een heerlijke frisse bite. Een scheutje olijfolie van goede kwaliteit over het geheel druppelen voor het serveren geeft het gerecht net dat beetje extra flair.
Bereidingswijze
Stap 1
Hol de tomaten uit
Snijd met een scherp mes de bovenkant van de vleestomaten af en bewaar deze kapjes. Hol de tomaten voorzichtig uit met een lepel, zonder de buitenkant te beschadigen. Hak het uitgeschepte vruchtvlees fijn om straks in de vulling te gebruiken en zet de uitgeholde tomaten alvast in een ovenschaal.
Stap 2
Maak de vulling
Snipper de gele ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg de tomatenpuree en de rijst toe en bak dit kort mee. Roer vervolgens het bewaarde tomatenvruchtvlees, een scheutje water en het halve groentebouillonblokje erdoor. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot het meeste vocht is opgenomen, maar de rijstkorrel nog stevig is.
Stap 3
Voeg de verse kruiden toe
Haal de pan van het vuur. Hak de verse peterselie en munt heel fijn. Schep de geurige groene kruiden door het rijstmengsel en breng de vulling verder goed op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Vul en bak de tomaten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schep het rijstmengsel royaal in de uitgeholde tomaten en plaats de bewaarde tomatenkapjes er weer op. Besprenkel het geheel met wat extra olijfolie en bak de tomaten 35 tot 40 minuten in de oven, tot ze mooi zacht zijn en de schil lichtjes rimpelt.
Voedingswaarden
Deze gevulde tomaten vormen een lichte, plantaardige maaltijd met de focus op heerlijke zomergroenten. Door het gebruik van veel verse tomaten en groene kruiden is het gerecht rijk aan smaak zonder zwaar op de maag te vallen. De witte rijst levert de nodige koolhydraten voor energie, terwijl de olijfolie zorgt voor smaak en een soepel mondgevoel. Het is een ideaal gerecht voor iedereen die voor een scherpe prijs een voedzame en kleurrijke maaltijd op tafel wil zetten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (350 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 397 kJ | 1390 kJ |
| Energie (kcal) | 95 kcal | 332 kcal |
| Vet | 4.2 g | 14.7 g |
| waarvan verzadigd | 0.6 g | 2.1 g |
| Koolhydraten | 12.5 g | 43.8 g |
| waarvan suikers | 2.8 g | 9.8 g |
| Eiwitten | 1.4 g | 4.9 g |
| Zout | 0.2 g | 0.7 g |
| Vezels | 1.4 g | 4.9 g |
