Geroosterde tomaten vormen de basis voor misschien wel de lekkerste soep die je thuis kunt maken. Door de verse tomaten en een hele bol knoflook rustig in de oven te roosteren, concentreer je de natuurlijke suikers. Dit resulteert in een diepe, licht zoete en uiterst hartige smaak die met koken in water alleen simpelweg niet te bereiken is. Hoewel de oven het meeste werk doet, vraagt dit gerecht verrassend weinig actieve voorbereidingstijd. Terwijl de groenten karamelliseren in een laagje olijfolie, vult de keuken zich met de heerlijke geuren van verse tijm en knoflook. Het is de perfecte comfortabele maaltijd voor een kille dag of een indrukwekkend voorgerecht voor gasten.
€ EURO
€ 1,29
Zelf geroosterde tomatensoep met tijm maken
- 15 min voorbereiding
- 45 min koken
- 60 min totaal
Lekker voor erbij
Een kom warme tomatensoep smeekt natuurlijk om iets knapperigs om erin te dippen. Je kunt eenvoudig je eigen croutons maken door stukjes oud brood te mengen met een beetje olijfolie en ze in de oven goudbruin te bakken. Wil je het nog comfortabeler maken, serveer de soep dan met een klassieke tosti van de grill. De combinatie van gesmolten, zoute kaas en de rijke zoetheid van de tomaten is een absolute klassieker. Ook een rustieke snee geroosterd zuurdesembrood besmeerd met wat kruidenboter past perfect bij dit rijke ovengerecht.
Soep bewaren
Deze ovengeroosterde soep is ideaal om in een grote hoeveelheid te maken. Laat de pan na het koken helemaal afkoelen. In een goed afgesloten bewaarbakje blijft de tomatensoep zo'n drie tot vier dagen vers in de koelkast. Wil je altijd een snelle en gezonde lunch bij de hand hebben, vries de soep dan in. Verdeel de soep hiervoor in handige eenpersoonsporties. Let wel op: als je koksroom gebruikt, voeg deze dan pas toe op het moment dat je de ontdooide soep gaat opwarmen. Zo voorkom je dat de room gaat schiften.
Bereidingswijze
Stap 1
Groenten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Halveer de trostomaten en snijd de rode uien in grove parten. Snijd vervolgens een klein kapje van de bovenkant van de hele knoflookbol, zodat de teentjes net zichtbaar zijn. Verdeel de tomaten, uien, de hele knoflookbol en de takjes verse tijm over een ruime bakplaat.
Stap 2
Tomaten roosteren
Besprenkel de groenten met de olijfolie en breng het geheel op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper. Schep alles goed om met je handen. Rooster de groenten ongeveer 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven tot ze volledig zacht zijn en de randen licht beginnen te karamelliseren.
Stap 3
Soep pureren
Haal de bakplaat uit de oven en verwijder voorzichtig de harde takjes van de tijm. Knijp de zachte geroosterde knoflookteentjes uit hun schil en doe ze samen met alle groenten en sappen van de bakplaat in een grote soeppan. Voeg ongeveer 1 liter water en de bouillonblokjes toe. Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde soep.
Stap 4
Op smaak brengen
Laat de gepureerde soep nog enkele minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Roer de balsamicoazijn erdoor en proef of de soep nog extra zout of peper nodig heeft. Verdeel de hete tomatensoep over de kommen en serveer direct, eventueel gegarneerd met een royaal scheutje koksroom.
Voedingswaarden
Deze geroosterde soep zit boordevol groenten en vormt een lichte, voedzame basis voor je maaltijd. Tomaten zijn een rijke bron van belangrijke antioxidanten en vitamines. Doordat je ze bereidt in de oven met een klein beetje goede olijfolie, kan je lichaam deze voedingsstoffen bovendien makkelijker opnemen. Als je let op je energie-inname, kun je de soep heerlijk puur eten zonder de toevoeging van koksroom. Raadpleeg de tabel voor een overzicht van de geschatte voedingswaarden per kom.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (500 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 159 kJ | 795 kJ |
| Energie (kcal) | 38 kcal | 190 kcal |
| Vet | 1.8 g | 9 g |
| waarvan verzadigd | 0.3 g | 1.5 g |
| Koolhydraten | 4.1 g | 20.5 g |
| waarvan suikers | 3.2 g | 16 g |
| Eiwitten | 0.9 g | 4.5 g |
| Zout | 0.45 g | 2.2 g |
| Vezels | 1.1 g | 5.5 g |
