Deze bakplaat met gegrilde groenten is een ongelooflijk makkelijk en smaakvol gerecht dat je moeiteloos in elkaar zet. Door de groenten te roosteren in de hete oven, komt hun natuurlijke zoetheid prachtig naar voren. Dit vormt een perfect contrast met de rijke, nootachtige tahin-dip. Het is ideaal als een kleurrijk bijgerecht of als lichte basis voor je avondmaaltijd. Met slechts een paar minuten voorbereiding doet de oven het meeste zware werk voor je. Haal de zon in huis met dit heerlijke, veelzijdige recept.
€ EURO
€ 2,16
Gegrilde groenten met tahin-dip van de bakplaat
- 15 min voorbereiding
- 30 min koken
- 45 min totaal
Lekker erbij
Maak van deze gegrilde groenten eenvoudig een complete en vullende maaltijd. De warme, rokerige groenten smaken fantastisch in combinatie met een royale portie luchtige couscous of bulgur. Serveer er warme pitabroodjes bij om de romige tahin-dip royaal mee op te scheppen. Voor de liefhebbers is een eenvoudig stukje geroosterde kip uit de oven of een kruidige vegetarische burger een uitstekende toevoeging. Zo tover je in een handomdraai een diner op tafel waar iedereen van geniet.
Bewaren en opwarmen
Heb je na het diner nog geroosterde groenten over? Deze kun je heel makkelijk bewaren voor een later moment. Schep de afgekoelde groenten in een goed sluitend bewaarbakje en zet ze in de koelkast. Zo blijven ze nog zeker twee tot drie dagen heerlijk vers. Let wel op: bewaar de romige tahin-dip altijd in een apart bakje. Als je de saus samen met de groenten zou opwarmen in een pan of magnetron, verandert de zachte textuur en dat is zonde. Voeg de koude dip pas weer toe nadat je de groenten zachtjes hebt opgewarmd.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Was de courgettes, aubergine en rode paprika's grondig onder de kraan. Snijd deze groenten, samen met de gepelde rode uien, in grove en gelijkmatige stukken zodat ze straks in de oven allemaal tegelijkertijd gaar worden.
Stap 2
Kruid de groenten
Verdeel alle gesneden groenten direct over de voorbereide bakplaat. Besprenkel ze royaal met de olijfolie en strooi het komijnpoeder, het paprikapoeder, een snufje zout en wat zwarte peper eroverheen. Schep het geheel met je handen of een lepel goed door elkaar, totdat elk stukje groente bedekt is met een glanzend laagje olie en kruiden.
Stap 3
Rooster in de oven
Schuif de volle bakplaat in de voorverwarmde oven. Rooster de groenten in 25 tot 30 minuten volledig zacht en gaar. Halverwege de baktijd is het aan te raden alles even kort om te scheppen. Haal de plaat uit de oven zodra de randjes van de groenten mooi gekarameliseerd en licht geblakerd zijn.
Stap 4
Maak de dip
Schep de tahin in een kleine kom, pers de citroen erboven uit en voeg de fijngesneden of geperste knoflook toe. Voeg een snufje zout toe en klop het mengsel met een kleine garde goed door. Giet er een heel klein scheutje koud water bij om de consistentie iets te verdunnen, totdat er een perfect gladde en schenkbare dip ontstaat.
Stap 5
Garneer en serveer
Verplaats de warme gegrilde groenten voorzichtig naar een grote, feestelijke serveerschaal. Verdeel de romige tahin-dip met gulle strepen zigzaggend over de groenten. Garneer het geheel ten slotte af met wat grof gehakte verse peterselie voor een prachtige, frisse uitstraling en serveer direct.
Voedingswaarden
Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een verstandige en voedzame keuze. De royale hoeveelheid verse groenten biedt een flinke dosis voedingsvezels die bijdragen aan een verzadigd gevoel. Daarnaast zorgt de zelfgemaakte dip op basis van sesampasta voor een gezonde portie plantaardige vetten. Een heerlijke en smaakvolle manier om ongemerkt veel goede voedingsstoffen binnen te krijgen, perfect passend binnen een uitgebalanceerd menu.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (300 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 410 kJ | 1230 kJ |
| Energie (kcal) | 98 kcal | 294 kcal |
| Vet | 7.5 g | 22.5 g |
| waarvan verzadigd | 1.1 g | 3.3 g |
| Koolhydraten | 5.8 g | 17.4 g |
| waarvan suikers | 3.2 g | 9.6 g |
| Eiwitten | 2.5 g | 7.5 g |
| Zout | 0.35 g | 1 g |
| Vezels | 2.8 g | 8.4 g |
