Maak kennis met de ultieme redder in nood voor drukke doordeweekse avonden: de Italiaans getinte frittata. Deze goedgevulde, dikke omelet uit de pan barst van de smaak dankzij sappige cherrytomaatjes en de onmiskenbare geur van verse basilicum. Het is een heerlijk makkelijk gerecht dat je letterlijk in een handomdraai op tafel zet en waarvoor je maar weinig kookgerei nodig hebt. Een bijkomend voordeel is dat de smaken de volgende dag vaak nog beter tot hun recht komen. Zo vloeit je diner moeiteloos over in een fantastische en smaakvolle lunch voor de volgende dag.
€ EURO
€ 3,22
Klassieke frittata met cherrytomaatjes en verse basilicum
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Perfect voor de lunch of picknick
Deze frittata is een absolute ster als het gaat om meenemen. Omdat de textuur prachtig stevig blijft bij het afkoelen, stop je de punten moeiteloos in je lunchtrommel voor op het werk. Ook voor een zonnige picknick of een uitgebreide zondagse brunch is dit gerecht ideaal. Je hoeft de frittata op locatie niet meer op te warmen, wat een hoop gedoe scheelt. Snijd de omelet simpelweg vooraf in royale, handzame punten en geniet buiten in het zonnetje van een voedzame, makkelijk te eten maaltijd.
Bewaren en opwarmen
Heb je nog wat punten over na het eten? Dat is alleen maar mooi meegenomen. Bewaar de afgekoelde restjes frittata simpelweg in een goed afgesloten vershoudbakje in de koelkast, waar ze tot wel twee dagen vers blijven. Een koud stuk frittata rechtstreeks uit de koeling smaakt fantastisch op een stuk brood, maar je kunt hem ook zachtjes opwarmen. Schuif de stukken daarvoor een paar minuten in een lauwwarme oven of leg ze in een droge koekenpan op een heel zacht vuurtje.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Was de cherrytomaatjes zorgvuldig en snijd ze netjes doormidden. Pel vervolgens de rode ui en snipper deze heel fijn. Pel ook het teentje knoflook en hak dit in uiterst fijne stukjes of gebruik hiervoor een knoflookpers.
Stap 2
Klop de eieren
Breek de eieren boven een ruime kom en voeg een scheutje melk toe. Klop het geheel goed los en luchtig met een garde of vork. Meng daarna de geraspte Parmezaanse kaas, de helft van de verse basilicumblaadjes, een snufje zout en wat zwarte peper door het eimengsel.
Stap 3
Fruit de ui en knoflook
Verhit een beetje olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde rode ui en knoflook toe. Bak dit mengsel zachtjes tot de ui glazig ziet en de geuren zich goed door je keuken verspreiden.
Stap 4
Bak de frittata
Giet het losgeklopte eimengsel voorzichtig over de gebakken uien en knoflook in de pan. Verdeel direct de gehalveerde cherrytomaatjes mooi gelijkmatig over de bovenkant. Zet het vuur laag en laat de frittata afgedekt langzaam garen tot de randen stevig zijn en de bovenkant bijna helemaal droog aanvoelt.
Stap 5
Garneer en serveer
Laat de frittata voorzichtig uit de koekenpan op een mooie serveerplank of op een groot bord glijden. Garneer de bovenkant rijkelijk met de rest van de verse basilicum. Snijd de frittata in grote, aantrekkelijke taartpunten en serveer hem warm of op kamertemperatuur.
Voedingswaarden
Deze frittata biedt een prachtige combinatie van voedingsstoffen in één lichte maaltijd. De eieren zorgen voor een flinke portie hoogwaardige eiwitten, wat helpt bij een goed en verzadigd gevoel. De toevoeging van cherrytomaatjes brengt niet alleen een frisse, zoete smaak en veel kleur, maar levert ook wat vezels. Al met al is het een smakelijk en evenwichtig gerecht dat naadloos in een gevarieerd wekelijks menu past.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (210 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 565 kJ | 1186 kJ |
| Energie (kcal) | 135 kcal | 284 kcal |
| Vet | 9.5 g | 19.9 g |
| waarvan verzadigd | 3.2 g | 6.7 g |
| Koolhydraten | 3.2 g | 6.7 g |
| waarvan suikers | 2.1 g | 4.4 g |
| Eiwitten | 9.1 g | 19.1 g |
| Zout | 0.55 g | 1.2 g |
| Vezels | 0.8 g | 1.7 g |
