Luchtige frittata met groene asperges en geitenkaas

Lente op je bord, dat is exact wat dit gerecht uitstraalt. Door de heldergroene kleur van de asperges en de verse kruiden past deze maaltijd fantastisch bij zonnige dagen en speciale gelegenheden. Denk aan een gezellige, uitgebreide paasbrunch of een ontspannen zondagochtend met de hele familie. Je kunt de frittata direct warm uit de pan serveren, maar op kamertemperatuur is hij minstens zo lekker. Dat scheelt een hoop plannen en geeft je alle rust in de keuken als er visite langskomt.

Heb je een paar stukken over? Gooi deze dan zeker niet weg. Een koud stukje frittata is namelijk perfect als voedzame verrassing in de lunchtrommel voor de volgende werkdag. Bewaar afgekoelde restjes luchtdicht in de koelkast. Mochten de eieren toch beter smaken als ze warm zijn, verwarm de punten dan kort in de oven of bak ze voorzichtig op een laag vuurtje in een koekenpan met een drupje olie. Zo droogt het ei niet uit en geniet je nogmaals van een heerlijke, snelle maaltijd.

Deze maaltijd is naast verrassend smaakvol ook een uitstekende bron van bouwstoffen. De basis van eieren en kaas zorgt voor een ruime portie hoogwaardige eiwitten, wat bijdraagt aan een langer verzadigd gevoel na het eten. Bovendien brengen de asperges belangrijke vitamines met zich mee. Zo creëer je in een mum van tijd een maaltijd die goed in balans is.