Deze kleine hartige taartjes met prei en spek zijn het ultieme hapje voor een gezellige borrel in het weekend. De combinatie van zout, knapperig spek en de zachte, ietwat zoete smaak van gebakken prei is een ware klassieker in de keuken. Verpakt in een luchtig jasje van goudbruin deeg en gevuld met een romig eimengsel, vormen ze een onweerstaanbare traktatie voor je gasten. Bovendien zien ze er fantastisch uit op een serveerplank en vullen ze de kamer tijdens het bakken met een heerlijke, uitnodigende geur.
€ EURO
Kleine hartige taartjes met prei en spek
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Perfect voor de borrel
Waarom deze mini quiches zo goed werken op een feestje? Je kunt ze eenvoudig met een hand eten, zonder dat er bordjes of bestek aan te pas hoeven komen. Dat maakt ze ideaal voor momenten waarop gasten rondlopen of gezellig kletsen met een drankje in de hand. Een ander groot voordeel is dat deze hapjes zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk smaken. Je hoeft dus niet op het laatste moment nog de keuken in te duiken. Maak ze rustig een paar uur van tevoren klaar, zet ze mooi op tafel en geniet volop mee met je bezoek.
Bewaren en opwarmen
Heb je taartjes over of bereid je ze liever een dag eerder voor? Dat is geen enkel probleem. Bewaar de volledig afgekoelde hapjes in een luchtdichte trommel of schaal in de koelkast. Wanneer je klaar bent om ze te serveren, schuif je ze het beste nog even vijf tot tien minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Zo wordt het deeg weer lekker knapperig en warmt de vulling mooi gelijkmatig op. Vermijd de magnetron voor het opwarmen, want hierdoor wordt het bladerdeeg zompig en verliest het hapje zijn krokante bite.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven en bereid het deeg
Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius. Vet de holtes van een muffinvorm lichtjes in met wat boter om plakken te voorkomen. Snijd kleine cirkels uit het deeg en bekleed hiermee de vormpjes, waarbij je de randen goed aandrukt.
Stap 2
Bak de spekjes en de prei
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze mooi krokant beginnen te worden. Snijd intussen de prei in zeer fijne ringen, voeg deze toe aan de pan en bak alles nog een paar minuten totdat de prei zacht en lichtzoet is. Giet eventueel overtollig vet uit de pan weg.
Stap 3
Klop het eimengsel
Klop de eieren in een ruime kom los en meng hier de slagroom en de geraspte kaas doorheen. Breng dit romige beslag goed op smaak met een snufje zout, versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat.
Stap 4
Vul de taartjes en bak ze goudbruin
Verdeel het prei- en spekmengsel gelijkmatig over de deegbakjes in de muffinvorm. Giet het eiermengsel er voorzichtig overheen, waarbij je zorgt dat het net onder de deegrand blijft. Bak de taartjes in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en mooi gerezen.
Voedingswaarden
Deze kleine hartige taartjes zijn heerlijk rijk van smaak door de toevoeging van ziltig spek, belegen geraspte kaas en romige slagroom. Dit zorgt voor een volle textuur die perfect contrasteert met het knapperige deeg. Het zijn dan ook echte verwenhapjes. Serveer ze lekker met mate als onderdeel van een gevarieerde borrelplank, of combineer er een paar met een grote bak rauwkost of een frisse salade voor een smaakvolle maaltijd.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (200 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1151 kJ | 2302 kJ |
| Energie (kcal) | 275 kcal | 550 kcal |
| Vet | 20.5 g | 41 g |
| waarvan verzadigd | 10.2 g | 20.4 g |
| Koolhydraten | 12 g | 24 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 3 g |
| Eiwitten | 11 g | 22 g |
| Zout | 1.2 g | 2.4 g |
| Vezels | 1.1 g | 2.2 g |
