Zelf een hartige taart maken is makkelijker dan je denkt. Deze rustieke plaatkoek met courgette en zachte geitenkaas is de perfecte combinatie van een knapperige bodem en een romige topping. Het verse bladerdeeg vormt een lichte, luchtige basis die prachtig afsteekt tegen de zacht gesmolten kaas en de verse groene courgette. Ideaal als warme weekendlunch, of serveer het als een toegankelijke en lichte doordeweekse maaltijd. Het ziet er niet alleen prachtig uit op tafel, maar de rijke smaken van verse tijm en knoflook maken het ook nog eens ontzettend smaakvol.
€ EURO
Plaatkoek met courgette en zachte geitenkaas
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Lekker erbij
Wil je deze plaatkoek serveren als stevige hoofdmaaltijd? Maak de maaltijd dan compleet met een bijgerecht. Een frisse rucolasalade met gehalveerde cherrytomaatjes en een simpele balsamico dressing past perfect bij de romige geitenkaas. Voor een extra verzadigend menu kun je vooraf een lichte, verse tomatensoep of courgettesoep serveren. De zachte, groenterijke smaken uit de soep vullen de krokante hartige taart prachtig aan.
Bewaren en opwarmen
Heb je een stuk van de plaatkoek over? Je kunt restjes uitstekend bewaren. Verpak de taart luchtdicht en bewaar deze maximaal twee dagen in de koelkast. Opwarmen gaat het best in de oven of Airfryer op 160 graden, zodat de bladerdeegbodem zijn lekkere knapperigheid terugkrijgt. Opwarmen in de magnetron is af te raden, omdat de bodem dan zacht wordt. Overigens is de taart koud ook een verrassend lekker en makkelijk gerecht voor in je lunchbox de volgende dag.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm je oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Rol het verse bladerdeeg uit en leg het met het meegeleverde bakpapier op een bakplaat. Prik het deeg over de hele bodem in met een vork, maar houd ongeveer een centimeter van de randen vrij.
Stap 2
Snijd de courgette
Was de courgettes grondig en snijd ze in zeer dunne plakjes. Gebruik eventueel een mandoline of kaasschaaf voor een gelijkmatig resultaat. Dep de plakjes goed droog met keukenpapier om te voorkomen dat de bladerdeegbodem straks te vochtig wordt tijdens het bakken.
Stap 3
Maak het roommengsel
Doe de crème fraîche samen met de eieren in een ruime kom en klop dit los. Pers de knoflookteen erboven uit en rits de helft van de verse tijmblaadjes van de takjes. Meng alles goed door elkaar en breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 4
Beleg de plaatkoek
Giet het roommengsel op het bladerdeeg en verdeel het gelijkmatig, waarbij je de randen netjes vrijlaat. Leg de dunne plakjes courgette dakpansgewijs op de room. Verkruimel de zachte geitenkaas in grove stukken over de courgette en besprenkel het geheel tot slot met de olijfolie.
Stap 5
Bak de hartige taart
Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de plaatkoek in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Let goed op of de randen van het bladerdeeg mooi omhoog komen en een aantrekkelijke donkergouden kleur krijgen.
Stap 6
Garneer en serveer
Haal de taart uit de oven. Rooster indien gewenst de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en strooi deze samen met de overgebleven verse tijm over de warme plaattaart. Snijd de koek in ruime vierkanten en serveer direct.
Voedingswaarden
De voedingswaarden in deze hartige plaattaart vormen een mooie balans. De ruime hoeveelheid courgette levert vezels, terwijl de combinatie van eieren en geitenkaas zorgt voor eiwitten die je een verzadigd gevoel geven. Dankzij het gebruik van verse ingrediënten zet je een verantwoorde, vegetarische maaltijd op tafel die rijk is aan smaak. Raadpleeg de tabel voor de exacte voedingswaarden.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (275 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 904 kJ | 2486 kJ |
| Energie (kcal) | 216 kcal | 594 kcal |
| Vet | 16 g | 44 g |
| waarvan verzadigd | 7 g | 19.2 g |
| Koolhydraten | 12 g | 33 g |
| waarvan suikers | 2 g | 5.5 g |
| Eiwitten | 6 g | 16.5 g |
| Zout | 0.5 g | 1.4 g |
| Vezels | 1.5 g | 4.1 g |
