Op zoek naar een maaltijd die snel op tafel staat, maar proeft alsof je er uren aan hebt gewerkt? Deze malse kip in een frisse saus van citroen en roomboter is een absolute redding voor drukke doordeweekse avonden. De magische combinatie van goudbruin gebakken vlees, het frisse zuurtje van de citroen en de fluweelzachte boter zorgt voor een onweerstaanbaar resultaat. Het is een klassiek en betrouwbaar recept dat met slechts een handvol ingrediënten een maximale smaak levert. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een geïmproviseerd etentje.
€ EURO
Kip met citroen en botersaus uit de pan
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Liever zonder vlees?
Dit gerecht leent zich uitstekend voor een dagje zonder vlees. De echte ster van de show is tenslotte de onweerstaanbare citroen-botersaus. Vervang de kip door dikke plakken geroosterde bloemkool, ook wel bloemkoolsteaks genoemd, of kies voor een hoogwaardig plantaardig alternatief voor kip. Bak deze opties tot ze een mooi korstje hebben en wentel ze vervolgens royaal door de warme saus. De rijke botersmaak en het pittige zuurtje van de citroen tillen elke vleesvervanger direct naar een hoger niveau.
Lekker erbij
Omdat je met dit recept een verrukkelijke saus in de pan creëert, wil je daar natuurlijk geen druppel van verspillen. Serveer de kipfilets met een korte pastasoort, zoals penne of fusilli, of een grote lepel romige aardappelpuree. Deze bijgerechten zijn perfect om de overgebleven saus mee op te vangen. Voor een iets lichtere maaltijd kun je er geroosterde groene asperges of beetgare sperziebonen bij serveren. Een mandje met knapperig stokbrood op tafel zetten om stevig te dippen is ook altijd een goed idee.
Bereidingswijze
Stap 1
Kip voorbereiden
Snijd de kipfilets horizontaal doormidden zodat je dunnere, gelijke stukken vlees krijgt. Bestrooi ze aan beide kanten royaal met zout en zwarte peper. Haal de stukken kip luchtig door de tarwebloem en schud het overtollige meel er voorzichtig af.
Stap 2
Kip bakken
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde kip in ongeveer drie tot vier minuten per kant tot het vlees goudbruin en volledig gaar is. Haal de kip uit de pan en leg deze tijdelijk op een bord.
Stap 3
Saus maken
Zet het vuur iets lager en fruit de fijngehakte knoflook heel kort in het overgebleven bakvet. Blus de pan af met de kippenbouillon en het verse citroensap, en roer de aanbaksels van de bodem los. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen en iets inkoken.
Stap 4
Boter toevoegen en serveren
Klop de klontjes koude roomboter door de warme vloeistof tot er een gladde en glanzende saus ontstaat. Leg de kipfilets terug in de pan, lepel de saus erover en warm alles nog een minuutje door. Garneer het gerecht direct met verse, grofgehakte peterselie.
Voedingswaarden
Dit gerecht is niet alleen ontzettend smaakvol, maar levert ook een flinke portie hoogwaardige eiwitten dankzij de malse kipfilet. De boter en olijfolie zorgen voor een rijk mondgevoel en leveren de vetten die de saus zijn stevige, glanzende structuur geven. Hoewel het een wat rijker gerecht is door de romige saus, past het met de juiste bijgerechten uitstekend in een gebalanceerd weekmenu. Combineer de kip met een ruime portie seizoensgroenten voor een voedzame en complete maaltijd. De exacte voedingswaarden per 100 gram vind je in het onderstaande overzicht.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (210 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 879 kJ | 1846 kJ |
| Energie (kcal) | 210 kcal | 441 kcal |
| Vet | 9.5 g | 19.9 g |
| waarvan verzadigd | 4.1 g | 8.6 g |
| Koolhydraten | 3.2 g | 6.7 g |
| waarvan suikers | 0.5 g | 1.1 g |
| Eiwitten | 21 g | 44.1 g |
| Zout | 0.18 g | 0.4 g |
| Vezels | 0.2 g | 0.4 g |
