Kun je gevulde eieren met avocado van tevoren maken en bewaren?

Ja, je kunt ze een paar uur van tevoren bereiden. Omdat avocado de neiging heeft om bruin te verkleuren, helpt het limoensap in de vulling om de heldergroene kleur te behouden. Bewaar de gevulde eieren altijd luchtdicht verpakt of strak afgedekt in de koelkast.

Wat serveer je bij deze gevulde eieren?

Ze passen perfect op een gemengde borrelplank met kaasjes, knapperige groentesticks en olijven. Ook tijdens een uitgebreid ontbijt of paasbrunch vormen ze een frisse afwisseling naast warme afbakbroodjes en lichte voorjaarssalades.

Wat kan ik gebruiken als ik niet van koriander houd?

Als je de uitgesproken smaak van verse koriander liever vermijdt, kun je dit kruid heel eenvoudig vervangen door verse bieslook of peterselie. Bieslook geeft een zachte uiensmaak, terwijl peterselie zorgt voor een frisse, neutrale kruidentoets.

€ 6,15

Gezonde gevulde eieren met avocado en limoen

15 min voorbereiding
10 min koken
25 min totaal

Romige gevulde eieren met een frisse twist

Gevulde eieren zijn een absolute klassieker op feesten en partijen, maar het kan ook net even anders. In dit recept vervangen we de traditionele mayonaise door romige avocado en Griekse yoghurt. Dit zorgt niet alleen voor een zijdezachte textuur, maar ook voor een prachtige, heldergroene vulling. Met een scheutje fris limoensap en een vleugje pit van chilivlokken zet je een verrassende variant op tafel. Dit hapje valt gegarandeerd in de smaak bij je gasten en is verrassend makkelijk te maken met actuele ingrediënten uit de supermarkt.

Perfect voor de borrel of paasbrunch

Deze felgroene gevulde eieren staan fantastisch op een goedgevulde borrelplank en zijn de absolute ster tijdens een feestelijke paasbrunch. Door de vrolijke kleur haal je direct het voorjaar in huis. Bovendien is het een snelle, verrassende snack voor tussendoor als je zin hebt in iets hartigs. Serveer de eieren op een mooie ondiepe schaal en je hebt direct een culinaire eyecatcher te pakken.

De perfecte kooktijd

Niets is zo jammer als een lelijk grijs randje rond het eigeel van je versgekookte eieren. Gelukkig is dit heel makkelijk te voorkomen. De sleutel tot een perfect, knalgeel eigeel is simpelweg de juiste kooktijd. Kook de eieren niet langer dan 8 tot 9 minuten. Zodra de tijd om is, giet je het hete water af en laat je de eieren direct flink schrikken in ijskoud water. Dit stopt het kookproces onmiddellijk en zorgt er bovendien voor dat de eieren straks veel makkelijker te pellen zijn.

Oerei 10 Scharreleieren

Recipe hero image for Gezonde gevulde eieren met avocado en limoen

Recipe section image for Gezonde gevulde eieren met avocado en limoen

Zo maak je het

Stap 1

Kook de eieren

Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de eieren voorzichtig toe. Kook ze in 8 tot 9 minuten hard. Giet de eieren af en laat ze direct schrikken in een kom met koud water zodat ze makkelijker te pellen zijn.

Oerei 10 Scharreleieren

Stap 2

Pel en halveer de eieren

Pel de eieren zodra ze volledig zijn afgekoeld. Snijd ze met een scherp mes voorzichtig in de lengte doormidden. Schep het eigeel er met een klein lepeltje uit en doe dit in een kommetje, terwijl je de eiwitten apart op een bord legt.

Stap 3

Maak de avocadovulling

Snijd de eetrijpe avocado open, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees bij het eigeel. Voeg het limoensap, de Griekse yoghurt, zout en een snufje zwarte peper toe. Prak alles met een vork tot een mooie, gladde en romige crème ontstaat.

Stap 4

Vul en garneer de eieren

Schep de groene vulling in de eiwithelften, of gebruik een spuitzak met kartelmondje voor een feestelijker resultaat. Garneer elk gevuld eitje met een klein snufje chilivlokken en een vers blaadje koriander voor het serveren.

Voedingswaarden

Deze gevulde eieren zijn niet alleen erg smakelijk, maar ook een verstandige keuze voor op de borrelplank. De avocado levert gezonde, onverzadigde vetten die zorgen voor een heerlijk zachte structuur zonder toevoeging van zware sauzen. Daarnaast zorgen de eieren en de toevoeging van Griekse yoghurt voor een goede portie eiwitten. Dit is een verantwoord en hartig hapje waar je heerlijk van kunt genieten.

Katharos Yoghurt Grieks Naturel

Voedingswaarden

	Per 100 g	Per portie (150 g)
Energie (kJ)	590 kJ	885 kJ
Energie (kcal)	141 kcal	212 kcal
Vet	10.8 g	16.2 g
waarvan verzadigd	2.7 g	4.1 g
Koolhydraten	3.1 g	4.7 g
waarvan suikers	0.4 g	0.6 g
Eiwitten	9.7 g	14.5 g
Zout	0.3 g	0.4 g
Vezels	1.8 g	2.7 g