Zoek je een gerecht dat zowel doordeweeks als tijdens een uitgebreide weekendbrunch indruk maakt? Deze frittata met kastanjechampignons en truffelolie is precies wat je nodig hebt. De combinatie van de aardse, diepe smaak van gebakken paddenstoelen met het luxueuze aroma van truffelolie tilt een simpel eiergerecht direct naar een hoger niveau. Binnen een half uur tover je een prachtige, goudbruine frittata op tafel die heerlijk luchtig is vanbinnen. Het is de perfecte manier om met weinig moeite toch een verfijnde, warme maaltijd te serveren waar iedereen van zal genieten.
€ EURO
€ 0,00
Frittata met kastanjechampignons en truffelolie
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Lekker erbij
Een rijke frittata vraagt om een lichte, frisse tegenhanger. Serveer dit gerecht bijvoorbeeld met een knapperige groene salade. Maak de sla aan met een scherpe mosterdvinaigrette om de volle smaken van de eieren en de truffelolie perfect in balans te brengen. Leg daarnaast een paar stevige sneetjes warm, knapperig stokbrood of boerenbrood op tafel. Dat is niet alleen heerlijk, maar ook ideaal om het allerlaatste beetje smaak van je bord te vegen.
Bewaren en opwarmen
Heb je nog een stukje over? Gooi het zeker niet weg. Deze frittata laat zich namelijk uitstekend bewaren en is ideaal voor een latere maaltijd. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen en leg het daarna in een goed afgesloten vershoudbakje in de koelkast. De overgebleven porties blijven zo tot twee dagen vers. De volgende dag is de frittata heerlijk als koude traktatie in je lunchtrommel. Liever warm? Verwarm hem dan heel zachtjes in de oven of in de koekenpan op een lage temperatuur, zodat de eieren niet uitdrogen.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Maak de kastanjechampignons voorzichtig schoon met een borsteltje of een droog stukje keukenpapier en snijd ze in gelijkmatige plakjes. Pel vervolgens de gele ui en snipper deze mooi fijn. Pel ten slotte de knoflookteen en snijd of pers deze heel fijn, zodat de smaak straks goed vrijkomt in de pan.
Stap 2
Bak de paddenstoelen
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de plakjes kastanjechampignon toe en bak ze rustig goudbruin tot al het vocht uit de paddenstoelen volledig is verdampt. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe en bak dit nog een minuutje mee.
Stap 3
Klop de eieren
Breek de eieren in een ruime mengkom en klop ze met een garde stevig en luchtig los. Meng de geraspte kaas erdoor en voeg de truffelolie, een flinke snuf zout en wat zwarte peper toe. Snijd de verse bieslook fijn en roer het grootste deel door het eimengsel, maar bewaar een klein beetje voor later.
Stap 4
Bak de frittata
Giet het eimengsel in de pan, direct over de gebakken paddenstoelen en ui. Draai het vuur laag en laat de frittata zachtjes garen tot de randen stevig beginnen te worden. Dek de pan kort af met een deksel of zet hem in een voorverwarmde oven totdat ook de bovenkant helemaal is gestold, en garneer met de rest van de bieslook.
Voedingswaarden
Dit eiergerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een vullende en verantwoorde keuze. De eieren zorgen voor een flinke portie hoogwaardige eiwitten, wat perfect is voor een verzadigend gevoel na de maaltijd. Daarnaast brengen de gebakken kastanjechampignons een heerlijke hartige umamismaak met zich mee, terwijl ze tegelijkertijd vezels toevoegen. Een geweldige balans van smaken en voedingsstoffen in één simpele pan.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (225 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 669 kJ | 1505 kJ |
| Energie (kcal) | 160 kcal | 360 kcal |
| Vet | 11.8 g | 26.6 g |
| waarvan verzadigd | 3.5 g | 7.9 g |
| Koolhydraten | 2.4 g | 5.4 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 3.4 g |
| Eiwitten | 8.8 g | 19.8 g |
| Zout | 0.9 g | 2 g |
| Vezels | 0.8 g | 1.8 g |
