Op een gure, koude dag gaat er niets boven een grote kom dikke, hartverwarmende soep. Deze kruidige rode linzensoep is precies wat je dan nodig hebt. Het is een fantastische maaltijd voor doordeweeks, omdat rode linzen razendsnel gaar zijn en je de meeste ingrediënten waarschijnlijk gewoon al in de voorraadkast hebt liggen. De combinatie van warme specerijen zoals komijn en kurkuma geeft de soep een diepe, aardse smaak. Maar het echte geheim van dit recept? Een flinke kneep vers citroensap aan het einde. Die frisse zuurgraad snijdt perfect door de kruiden heen en tilt alle smaken direct naar een hoger niveau. Binnen iets meer dan een halfuur zet je een voedzame, goudgele kom troost op tafel waar je met plezier de pan voor uitkrabt.
€ EURO
Kruidige rode linzensoep met citroen
- 10 min voorbereiding
- 25 min koken
- 35 min totaal
Een vleugje Midden-Oosten
De combinatie van rode linzen, komijn en citroen haalt zijn inspiratie uit de rijke culinaire tradities van het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. In deze keukens vormen peulvruchten in combinatie met specerijen vaak de basis voor hartige, voedzame gerechten. Komijn voegt een warme, licht notige smaak toe die perfect samengaat met de zachte, bijna romige structuur van de linzen. Kurkuma zorgt niet alleen voor een subtiel aardse ondertoon, maar geeft de soep ook een prachtige, levendige kleur. Het gebruik van vers citroensap vlak voor het opdienen is eveneens kenmerkend. Het breekt de warme tonen en zorgt voor een heerlijke frisse en heldere balans in elke lepel.
Lekker erbij
Deze maaltijdsoep is op zichzelf al vullend, maar wordt pas echt een feest met de juiste bijgerechten. Serveer de dampende kommen met warm, geroosterd pitabrood of dikke sneden knapperig zuurdesembrood. Dat is ideaal om royaal in de soep te dippen. Wil je de soep wat extra zachtheid geven? Schep er dan vlak voor het serveren een volle lepel dikke yoghurt of een plantaardig alternatief op. De koele, romige yoghurt vormt een heerlijk contrast met de warme bouillon. Bestrooi het geheel tot slot met extra verse peterselie en een vleugje olijfolie voor een prachtig plaatje.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Snipper de ui heel fijn en pers de tenen knoflook uit. Schil de winterpeen en snijd deze in kleine, gelijkmatige blokjes zodat ze straks snel gaar worden.
Stap 2
Fruit de basis
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en winterpeen een paar minuten tot de ui zacht is, roer dan het komijnpoeder en de kurkuma erdoor en bak de specerijen nog ongeveer een minuut mee.
Stap 3
Kook de soep
Voeg de rode linzen toe aan de pan, samen met de verkruimelde groentebouillonblokjes en een liter water. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur vervolgens laag, dek af en laat ongeveer twintig minuten pruttelen tot de linzen uiteenvallen en de soep indikt.
Stap 4
Voeg citroen toe
Roer de soep goed door en gebruik eventueel heel kort een staafmixer als je een gladdere structuur wilt. Pers een halve citroen uit boven de pan, proef en voeg naar smaak nog extra citroensap of peper toe, waarna je de kommen garneert met grof gehakte peterselie.
Voedingswaarden
Rode linzen zijn een fantastische en voordelige bron van plantaardige eiwitten en zitten bovendien boordevol voedingsvezels. Dit zorgt voor een prettig en langdurig verzadigd gevoel. Door de toevoeging van verse winterpeen en het sap van een citroen, levert dit gerecht je ook een mooie portie vitamines. Deze kom comfort vormt de ideale lichte en voedzame maaltijd voor elke dag van de week.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (375 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 402 kJ | 1508 kJ |
| Energie (kcal) | 96 kcal | 360 kcal |
| Vet | 2.1 g | 7.9 g |
| waarvan verzadigd | 0.3 g | 1.1 g |
| Koolhydraten | 13.5 g | 50.6 g |
| waarvan suikers | 1 g | 3.8 g |
| Eiwitten | 5 g | 18.8 g |
| Zout | 0.33 g | 1.2 g |
| Vezels | 2.3 g | 8.6 g |
