Een standaard kipfilet geef je heel eenvoudig een indrukwekkende upgrade met een knapperige korst. Door de kip in te smeren met pittige dijonmosterd en te bedekken met panko, creëer je niet alleen een heerlijke bite, maar blijft het vlees ook bijzonder mals tijdens het bakken. De toevoeging van verse peterselie, tijm, knoflook en citroenrasp zorgt voor een lichte en frisse smaak die perfect past bij een snelle doordeweekse maaltijd. Het is een toegankelijk gerecht dat zonder veel moeite op tafel staat, maar waarmee je toch het gevoel hebt iets speciaals te serveren. Met de ingrediënten die je tegenwoordig voor een scherpe prijs in de supermarkt vindt, zet je in een mum van tijd dit kleurrijke succesnummer op tafel.
€ EURO
€ 13,24
Gegrilde kipfilet met citroen-kruidenkorst
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Lekker voor erbij
Deze krokante citroenkip combineert fantastisch met milde, klassieke bijgerechten. Denk bijvoorbeeld aan kleine geroosterde krieltjes uit de oven met een snufje grof zeezout. Daarnaast zorgt een knapperige groene salade met een lichte, zurige vinaigrette voor een mooie balans. De zachte textuur van de aardappeltjes en de knisperende bladeren van de salade sluiten perfect aan bij de krokante bite van de panko. Zo heb je een complete en evenwichtige maaltijd te pakken.
Vegetarisch alternatief
Eten er vegetariërs mee? Deze paneringstechniek is niet alleen geschikt voor vlees. Je kunt de mosterd en het pankomengsel net zo makkelijk gebruiken op dikke plakken halloumi of op grote, stevige portobello-champignons. Bestrijk de kaas of de paddenstoelen aan beide kanten royaal met mosterd en druk ze goed in het broodkruim. Bak ze goudbruin in de pan. Let wel op: halloumi heeft vaak iets minder lang nodig om gaar te worden dan kip, dus houd de pan goed in de gaten. Zo zet je voor iedereen een fantastisch gerecht op tafel met dezelfde frisse smaken.
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de kruidenkorst
Was de citroen, rasp de gele schil en snijd de vrucht in partjes. Hak de verse peterselie goed fijn. Meng dit in een ondiepe kom met de panko, gedroogde tijm, het knoflookpoeder en de citroenrasp. Breng het mengsel op smaak met een goede snuf zout en zwarte peper.
Stap 2
Kip insmeren en paneren
Smeer de kipfilets aan alle kanten gelijkmatig in met de mosterd. Druk elk stuk vlees stevig in het pankomengsel. Zorg ervoor dat de kruidenkorst goed aan de mosterd blijft plakken voor een lekker krokant resultaat.
Stap 3
Bak de kip goudbruin
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde kipfilets 6 tot 8 minuten per kant. Draai ze niet te vaak om, zo voorkom je dat het broodkruim loslaat en blijft de korst mooi intact. Bak door tot de kip goudbruin en volledig gaar is.
Stap 4
Laat rusten en serveer
Haal de kip uit de pan en laat de filets een paar minuten rusten op een snijplank, zodat de sappen zich kunnen verdelen. Snijd de kipfilets in plakken en serveer met de partjes overgebleven citroen.
Voedingswaarden
Dit gerecht is een heerlijke eiwitrijke optie, ideaal na een lange dag of een stevige sportsessie. De kipfilet levert de benodigde proteïnen, terwijl de olijfolie zorgt voor een portie goede vetten. Door te paneren met mosterd en slechts een dun laagje panko, blijft de maaltijd relatief licht vergeleken met traditioneel gefrituurde kip. Een mooie balans van smaak en voedingsstoffen.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (160 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 720 kJ | 1152 kJ |
| Energie (kcal) | 172 kcal | 275 kcal |
| Vet | 6.5 g | 10.4 g |
| waarvan verzadigd | 1.2 g | 1.9 g |
| Koolhydraten | 5.8 g | 9.3 g |
| waarvan suikers | 0.5 g | 0.8 g |
| Eiwitten | 18.5 g | 29.6 g |
| Zout | 0.28 g | 0.4 g |
| Vezels | 0.5 g | 0.8 g |
