Snelle rijst met garnalen in pittige knoflooksaus

Eet je liever geen garnalen? Dit gerecht is heel eenvoudig vegetarisch te maken. Vervang de rauwe garnalen door stevige blokjes tofu of krokant gebakken tempeh. Zorg ervoor dat je de tofu goed droogdept voor je hem aanbakt in de wok, zodat hij een lekker krokant korstje krijgt. Oestersaus wordt traditioneel gemaakt met oesterextract, maar tegenwoordig vind je uitstekende vegetarische woksaus op basis van paddenstoelen. Deze donkere saus heeft dezelfde dikke structuur en hartige smaak, en geeft je vegetarische maaltijd een heerlijke diepgang.

Hoewel dit wokgerecht al heerlijk is dankzij de sappige garnalen en de paksoi, kun je er prima een fris bijgerecht bij serveren. Maak bijvoorbeeld een snelle komkommersalade: snijd een komkommer in flinterdunne plakjes en meng dit met een scheutje rijstazijn, een theelepel sesamolie en een snufje suiker. De frisse, lichtzure tonen snijden perfect door de hartige knoflooksaus heen. Ook gestoomde edamame bonen met een beetje grof zeezout passen er fantastisch bij. Zo maak je van een snelle maaltijd een compleet diner.

Dit kleurrijke wokgerecht is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, voornamelijk dankzij de garnalen. Eiwitten zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. De toevoeging van paksoi zorgt voor wat extra vezels zonder veel koolhydraten toe te voegen. Raadpleeg de voedingswaardentabel voor de precieze macronutriënten per 100 gram van dit recept.