Een drukke doordeweekse dag betekent niet dat je concessies hoeft te doen aan de smaak van je avondeten. Met dit recept bewijs je dat een indrukwekkende en voedzame maaltijd razendsnel op tafel kan staan. In een kort tijdsbestek combineer je malse biefstuk met knapperige paksoi in een heerlijke, hartige saus die perfect om de ingrediënten blijft hangen. De sleutel tot succes is de hoge temperatuur van de wok: zo blijft het vlees sappig en behoudt de verse groente zijn lekkere bite. Serveer dit dampende geheel op een bedje van luchtige witte rijst en je hebt een volwaardig gerecht waar je gegarandeerd van geniet. Bovendien haal je de ingrediënten gemakkelijk voor een scherpe prijs in de supermarkt, wat dit gerecht ideaal maakt voor elke dag van de week.
Snelle rijst met gewokte biefstuk en verse paksoi
- 10 min voorbereiding
- 10 min koken
- 20 min totaal
Vegetarische variatie
Wil je dit gerecht graag zonder vlees bereiden? Dat is heel eenvoudig en minstens zo smaakvol. Vervang de biefstuk door stevige tofu of tempeh. Zorg er wel voor dat je deze vleesvervangers goed droogdept en krokant aanbakt voordat je ze met de saus mengt, zodat de textuur mooi stevig blijft. Omdat we de klassieke oestersaus weglaten in een volledig plantaardig dieet, kun je het beste kiezen voor een vegetarische paddenstoelensaus of stir-fry saus. Deze saus heeft dezelfde dikke, glanzende textuur en levert de onmisbare hartige umamismaak die perfect aansluit bij de gember, knoflook en sojasaus in dit snelle wokgerecht.
Bereidingswijze
Kook de rijst
Kook de witte rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het water af en laat de rijst afgedekt in de pan staan om warm te blijven.
Snijd de ingrediënten
Snijd de biefstuk in dunne, gelijkmatige reepjes. Was de paksoi goed, snijd de struiken grof en houd de hardere stelen gescheiden van de zachte groene bladeren. Hak de knoflook, gember en de rode peper heel fijn.
Wok de biefstuk
Verhit de zonnebloemolie in een wokpan op hoog vuur. Schroei de biefstukreepjes razendsnel in een tot twee minuten rondom bruin, zodat ze vanbinnen mooi mals blijven. Haal het vlees direct uit de pan en leg het op een apart bord.
Roerbak de groenten
Gebruik dezelfde wok en roerbak de knoflook, gember, rode peper en de witte paksoistelen ongeveer een minuut. Voeg daarna de groene bladeren, de sojasaus, de oestersaus en de sesamolie toe. Schep alles flink om tot het groene blad net begint te slinken.
Maak het gerecht af
Doe de kort gebakken biefstukreepjes terug in de wok bij de groenten. Hussel het geheel nog dertig seconden goed door, zodat het vlees de glanzende saus helemaal opneemt. Serveer de hete rijst direct met het wokmengsel erop en garneer met in ringetjes gesneden lente-ui.
Bewaren en opwarmen
Heb je na de maaltijd nog een royale portie over? Je kunt dit snelle wokgerecht prima maximaal twee dagen in een afgesloten, luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Bij het opwarmen is het wel belangrijk om met beleid te werk te gaan, anders wordt het rundvlees al snel droog of taai. Verwarm de maaltijd bij voorkeur langzaam op middellaag vuur in een pan. Voeg een heel klein scheutje water of sojasaus toe om de saus weer soepel te maken. Kies je voor de magnetron? Verwarm het dan in korte intervallen op een laag wattage en schep het tussendoor even goed om.
Voedingswaarden
Dit gerecht is niet alleen lekker en snel klaar, maar levert ook een mooie balans aan voedingsstoffen voor doordeweeks. De biefstuk zorgt voor een uitstekende portie hoogwaardige eiwitten, wat goed van pas komt na een drukke werkdag. Tegelijkertijd brengt de royale hoeveelheid verse paksoi de nodige vitamines en vezels op je bord. Door zelf verse smaakmakers te wokken in plaats van kant-en-klare zakjes te gebruiken, weet je precies wat je eet. Een smaakvolle en verantwoorde keuze die perfect past binnen een gevarieerd eetpatroon.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (400 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 510 kJ | 2040 kJ |
| Energie (kcal) | 122 kcal | 488 kcal |
| Vet | 3.2 g | 12.8 g |
| waarvan verzadigd | 0.8 g | 3.2 g |
| Koolhydraten | 16.2 g | 64.8 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 6 g |
| Eiwitten | 7.4 g | 29.6 g |
| Zout | 0.81 g | 3.2 g |
| Vezels | 0.6 g | 2.4 g |
