Zacht gegaarde laagjes aardappel, een romige saus met knoflook en tijm, en een goudbruin korstje van gesmolten kaas. Een klassieke aardappelgratin is het ultieme luxe bijgerecht voor het weekend of een feestelijk diner. Het geheim van deze gratin zit in de eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten. Door de aardappelen in flinterdunne plakjes te snijden en ze te bakken in een mengsel van volle melk en slagroom, worden ze onweerstaanbaar zacht en romig. De verse tijm en een vleugje nootmuskaat geven het gerecht diepte en warmte. Het resultaat is een hartige ovenschotel die perfect in balans is en een prachtige, troostende textuur heeft.
€ EURO
Klassieke aardappelgratin met tijm en knoflook
- 15 min voorbereiding
- 50 min koken
- 65 min totaal
Lekker erbij
Deze aardappelgratin is rijk en machtig, waardoor hij perfect combineert met gerechten die structuur en frisheid bieden. Serveer de gratin traditioneel bij een mooi stuk gebraden vlees, zoals een zondagse rollade of een malse biefstuk. Ook bij een hele geroosterde kip uit de oven is dit bijgerecht een absolute winnaar. Om de romigheid van de kaas en slagroom in balans te brengen, is een robuuste groene wintersalade een uitstekende keuze. Denk aan een salade van rucola of veldsla met een scherpe mosterddressing en wat geroosterde walnoten. Zo creëer je in een handomdraai een compleet en feestelijk menu.
Bewaren en opwarmen
Een aardappelgratin is ideaal om voor te bereiden. Je kunt de schotel een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Wil je de gratin opwarmen? Dek de ovenschaal dan af met aluminiumfolie en zet hem ongeveer twintig minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius. De folie zorgt ervoor dat de bovenkant niet verbrandt en de aardappelen zacht en smeuïg blijven. Restjes blijven in een afgesloten bakje tot drie dagen goed in de koelkast. Opwarmen in de magnetron is mogelijk, maar de oven geeft gegarandeerd het beste resultaat voor een knapperig korstje.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een ruime ovenschaal royaal in met de ongezouten roomboter zodat de aardappelen niet aan de randen blijven plakken.
Stap 2
Maak het roommengsel
Doe de slagroom, volle melk, gekneusde knoflooktenen, takjes tijm en een snufje nootmuskaat in een steelpan. Breng dit zachtjes tegen de kook aan, breng royaal op smaak met zout en peper, en laat het tien minuten van het vuur af trekken. Verwijder daarna de knoflook en tijm.
Stap 3
Snijd de aardappelen
Schil de aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes van ongeveer twee tot drie millimeter dik, bij voorkeur met een mandoline. Was de plakjes na het snijden niet, want het van nature aanwezige zetmeel helpt de saus mooi te binden.
Stap 4
Bouw de gratin op
Verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over de ingevette ovenschaal. Strooi tussen de lagen door een klein beetje geraspte kaas en wat extra peper en zout, en giet tot slot het smaakvolle roommengsel gelijkmatig over de aardappelen.
Stap 5
Bak de aardappelgratin
Strooi de resterende geraspte kaas over de bovenkant en bak de gratin 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven. De gratin is perfect als de bovenkant goudbruin bubbelt en de aardappelen helemaal zacht zijn als je er met een mesje in prikt. Laat het gerecht tien minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarden
Deze klassieke aardappelgratin is een rijk en stevig bijgerecht. Door het gulle gebruik van slagroom, volle melk en belegen kaas levert de schotel flink wat energie en vetten, wat zorgt voor de onmiskenbare romige textuur. Het is een echte verwennerij, heerlijk om van te genieten als onderdeel van een gebalanceerde maaltijd met bijvoorbeeld mager vlees en knapperige groenten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (275 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 820 kJ | 2255 kJ |
| Energie (kcal) | 196 kcal | 539 kcal |
| Vet | 12.9 g | 35.5 g |
| waarvan verzadigd | 5.1 g | 14 g |
| Koolhydraten | 14.1 g | 38.8 g |
| waarvan suikers | 1.7 g | 4.7 g |
| Eiwitten | 4.9 g | 13.5 g |
| Zout | 0.6 g | 1.6 g |
| Vezels | 1.5 g | 4.1 g |
