Deze ovenschotel brengt de vertrouwde smaak van aardappel feilloos samen met de subtiele, zoete anijstoon van verse venkel. Het resultaat is een verfijnd en elegant bijgerecht dat elke maaltijd net iets specialer maakt. De flinterdunne laagjes groente garen langzaam in een rijke roomsaus, waardoor ze heerlijk zacht worden en alle smaken in zich opnemen. Een goudbruine korst van gesmolten kaas over de bovenkant maakt dit warme comfortfood helemaal af.
€ EURO
€ 4,99
Romige gratin van aardappel en venkel uit de oven
- 15 min voorbereiding
- 50 min koken
- 65 min totaal
Lekker erbij
Deze romige gratin heeft een zachte, toegankelijke smaak die uitstekend past bij diverse gerechten. Serveer de ovenschotel bijvoorbeeld naast een sappig stuk gebraden varkensvlees of een stevige moot witte vis, zoals kabeljauw of heilbot. Omdat het gerecht door de room en kaas vrij rijk is, zorgt een knapperige groene salade met een frisse mosterdvinaigrette voor een perfecte balans op tafel. Zo voorkom je dat de maaltijd te zwaar valt en geef je het bord direct wat extra kleur.
Bewaren en opwarmen
Heb je na het diner nog een portie over? Laat de gratin dan volledig afkoelen en bewaar deze luchtdicht afgedekt in de koelkast. De smaken trekken zo nog verder in, wat de schotel de volgende dag stiekem nog lekkerder maakt. Opwarmen doe je het beste in de oven op 160 graden Celsius. Dek de schaal daarbij af met een vel aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet verbrandt en de aardappeltjes heerlijk smeuïg blijven zonder uit te drogen.
Zo maak je de gratin
Stap 1
Groenten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Schil de vastkokende aardappelen en spoel de venkelknollen goed schoon onder de koude kraan. Snijd beide groenten vervolgens in zeer dunne, gelijkmatige plakjes, idealiter met behulp van een mandoline of een vlijmscherp mes.
Stap 2
Roommengsel koken
Giet de slagroom en volle melk samen in een middelgrote steelpan. Voeg de geperste knoflooktenen, nootmuskaat, een stevige snuf zout en flink wat versgemalen zwarte peper toe. Breng het geheel op zacht vuur rustig aan de kook en haal de pan direct van de warmtebron zodra het bubbelt.
Stap 3
Ovenschaal vullen
Vet een ruime ovenschaal zorgvuldig in met de zachte roomboter. Bouw de gratin op door afwisselende, dakpansgewijze laagjes van de aardappel en venkel in de schaal te leggen. Giet tot slot het warme roommengsel er gelijkmatig overheen, zodat de groenten bijna helemaal onderstaan.
Stap 4
Afbakken in de oven
Strooi de geraspte kaas in een egale laag over de bovenkant van de ovenschotel. Dek de schaal losjes af met een stuk aluminiumfolie en bak 35 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie voor de laatste 15 minuten baktijd, zodat de kaas de kans krijgt om mooi goudbruin en knapperig te worden.
Voedingswaarden
Deze aardappel-venkelgratin is door de royale hoeveelheid slagroom en gesmolten kaas een rijk en machtig bijgerecht. Het is daarmee echt een hartige verwennerij, ideaal voor tijdens een ontspannen weekenddiner of een feestelijke gelegenheid. Serveer in bescheiden porties en vul je bord aan met lichte ingrediënten voor een gebalanceerde maaltijd. De exacte cijfers en macro's vind je terug in de voedingstabel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (395 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 619 kJ | 2445 kJ |
| Energie (kcal) | 148 kcal | 585 kcal |
| Vet | 9.5 g | 37.5 g |
| waarvan verzadigd | 6 g | 23.7 g |
| Koolhydraten | 11.7 g | 46.2 g |
| waarvan suikers | 0.9 g | 3.6 g |
| Eiwitten | 4.4 g | 17.4 g |
| Zout | 0.4 g | 1.6 g |
| Vezels | 2 g | 7.9 g |
