Zodra de dagen korter worden, is er niets fijner dan de geur van een warme ovenschotel die zich door het huis verspreidt. Deze vegetarische ovenschotel combineert het beste van het seizoen in één troostrijke maaltijd. De aardse, licht nootachtige smaak van pastinaak vormt een verrassend goed duo met de natuurlijke zoetheid van sappige peren. Voeg daar een royale laag romige, zachte geitenkaas en knapperige walnoten aan toe, en je hebt een gerecht dat zowel vertrouwd als vernieuwend aanvoelt. Het is een heerlijke manier om met seizoensgroenten te koken en zet een maaltijd op tafel waar iedereen warm van wordt.
€ EURO
Ovenschotel met pastinaak, peer en geitenkaas
- 20 min voorbereiding
- 45 min koken
- 65 min totaal
Een verwarmend gerecht voor koude dagen
Deze ovenschotel is het ultieme comfortfood voor een gure herfst- of winteravond. De combinatie van stevige aardappelen en knolgewassen zorgt voor een vullende basis, terwijl de kruidige roomsaus met knoflook en tijm het geheel prachtig verbindt. Hoewel het recept eenvoudig genoeg is voor een doordeweekse dag, ziet de goudbruine, gelaagde bovenkant er zo feestelijk uit dat je dit gerecht ook moeiteloos kunt serveren tijdens een uitgebreid weekenddiner of zelfs als creatief bijgerecht tijdens de feestdagen. Bereid de schotel eventueel al in de vroege namiddag voor, zodat je hem 's avonds alleen nog maar de oven in hoeft te schuiven.
Lekker erbij
Omdat de smaken van de pastinaak, peer en room rijk en ietwat zoet zijn, vraagt deze schotel om een fris en licht bitter tegenwicht. Serveer er een knapperige groene salade bij om de maaltijd helemaal in balans te brengen. Een mix van rucola en radicchio, of dungesneden witlof, past hier fantastisch bij. Maak de salade aan met een eenvoudige vinaigrette van olijfolie, witte wijnazijn en een flinke theelepel scherpe mosterd. De zuurgraad van de dressing snijdt prachtig door de romige geitenkaas heen en maakt elke hap van de ovenschotel nog lekkerder.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor en snijd de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter. Schil de pastinaken, aardappelen en peren, verwijder de klokhuizen uit de peren, en snijd alles in gelijkmatige, dunne plakjes van ongeveer 3 millimeter dik.
Stap 2
Verwarm het roommengsel
Schenk de slagroom in een kleine steelpan. Kneus de knoflooktenen licht en voeg deze samen met de verse tijmblaadjes, een flinke snuf zout en zwarte peper toe aan de room. Verwarm het geheel zachtjes gedurende enkele minuten op laag vuur zodat de smaken goed kunnen intrekken, en haal de pan daarna van de warmtebron.
Stap 3
Bouw de ovenschotel op
Verdeel de dunne plakjes aardappel, pastinaak en peer afwisselend in de ingevette ovenschaal. Maak mooie, licht overlappende rijen of cirkels totdat alle schijfjes dakpansgewijs in de schaal liggen.
Stap 4
Voeg de room en kaas toe
Verwijder de tenen knoflook uit het roommengsel en giet de warme, gekruide slagroom gelijkmatig over de opgebouwde laagjes. Verkruimel de zachte geitenkaas over de bovenkant en strooi de walnoten er in grove stukken overheen.
Stap 5
Bak de ovenschotel
Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak het gerecht in 40 tot 45 minuten gaar. De ovenschotel is klaar wanneer de groenten zacht zijn en de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat het gerecht voor het serveren nog 5 minuten rusten zodat de saus iets kan opstijven.
Voedingswaarden
Deze vegetarische schotel biedt een perfecte energiebalans voor koudere dagen. De aardappelen en de slagroom vormen een stevige, voedzame basis, terwijl de pastinaak en sappige peer zorgen voor een mooie hoeveelheid voedingsvezels. Bovendien voegen de geitenkaas en de walnoten niet alleen onweerstaanbare textuur toe, maar leveren ze ook waardevolle eiwitten en onverzadigde vetten. Ideaal om goed verzadigd en warm de avond door te komen.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (400 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 711 kJ | 2844 kJ |
| Energie (kcal) | 170 kcal | 680 kcal |
| Vet | 10.7 g | 42.8 g |
| waarvan verzadigd | 4.4 g | 17.6 g |
| Koolhydraten | 15.5 g | 62 g |
| waarvan suikers | 3.8 g | 15.2 g |
| Eiwitten | 3.2 g | 12.8 g |
| Zout | 0.15 g | 0.6 g |
| Vezels | 3.1 g | 12.4 g |
