Deze goedgevulde frittata met eieren, knapperige bimi en pittige oude kaas is de redding op drukke doordeweekse dagen. Binnen een handomdraai staat er een voedzame maaltijd op tafel die bol staat van de smaak. De combinatie van zachte, vastkokende aardappelen en gesmolten oude kaas maakt het een echte favoriet voor het hele gezin. Bovendien is dit Italiaans geïnspireerde gerecht perfect om groenten op een verrassende manier in je avondeten te verwerken.
€ EURO
Frittata met bimi en oude kaas
- 15 min voorbereiding
- 20 min koken
- 35 min totaal
Lekker voor erbij
Een frittata is van zichzelf al een complete maaltijd, maar je kunt de tafel eenvoudig wat extra kleur geven. Serveer het gerecht bijvoorbeeld met een frisse groene salade met een lichte mosterddressing om de hartige smaken te doorbreken. Ook knapperig brood, zoals een vers afgebakken stokbrood of dikke sneden zuurdesem, is ideaal om erbij te serveren. Hiermee kun je aan het einde van de maaltijd perfect de laatste restjes gesmolten kaas uit de pan vegen.
Bewaren en meenemen
Heb je na het diner nog een paar stukken over? Gooi deze zeker niet weg. Frittata is de volgende dag namelijk minstens zo lekker. Je kunt de overgebleven punten in een afgesloten bakje zo'n twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Ze vormen een fantastische koude lunch voor op werk, school of onderweg. Een koude frittata is lekker stevig en laat zich, in tegenstelling tot een losse omelet, heel makkelijk in een trommeltje meenemen.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de groenten
Begin met het schillen van de vastkokende aardappelen en snijd ze in blokjes of dunne schijfjes. Kook de aardappelen in ruim gezouten water in ongeveer acht minuten beetgaar. Voeg in de laatste twee minuten de bimi toe aan het kokende water om deze kort te blancheren, giet daarna alles af en laat het goed uitlekken.
Stap 2
Bak de aardappelen en ui
Snijd ondertussen de rode ui in dunne halve ringen en verhit de olijfolie in een ruime koekenpan die ook in de oven mag. Voeg de gekookte aardappelen en de rode ui toe en bak het geheel op middelhoog vuur. Blijf af en toe omscheppen tot de aardappelen een goudbruin randje krijgen en de ui zacht is.
Stap 3
Klop het eimengsel
Tik de eieren stuk boven een grote mengkom en voeg de slagroom toe. Klop alles met een garde tot een luchtig mengsel en roer de blokjes oude kaas er voorzichtig doorheen. Breng het eimengsel royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Voeg samen
Verdeel de geblancheerde bimi over de pan met de gebakken aardappelen en ui, waarbij je zorgt dat de groenten mooi gelijkmatig over de bodem verspreid liggen. Giet vervolgens het losgeklopte eimengsel rustig over de groenten zodat alles goed en gelijkmatig bedekt is.
Stap 5
Laat stollen
Zet het vuur laag en laat de frittata rustig op het fornuis garen tot de randen beginnen te stollen. Plaats de pan daarna nog een paar minuten onder de hete grill van de oven. Laat de bovenkant mooi goudbruin kleuren en wacht tot de kaas verleidelijk begint te bubbelen.
Voedingswaarden
Eieren zijn een fantastische bron van hoogwaardige eiwitten, wat helpt bij het behoud van spieren en een lang verzadigd gevoel geeft. De toegevoegde oude kaas is niet alleen een krachtige smaakmaker, maar levert ook een mooie hoeveelheid calcium voor sterke botten. Verder zorgt de bimi voor extra vitamines, vezels en een frisse bite. Het is een gebalanceerde maaltijd om je dag vol energie mee af te sluiten.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (330 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 632 kJ | 2086 kJ |
| Energie (kcal) | 151 kcal | 498 kcal |
| Vet | 9.8 g | 32.3 g |
| waarvan verzadigd | 4.2 g | 13.9 g |
| Koolhydraten | 6.4 g | 21.1 g |
| waarvan suikers | 1.2 g | 4 g |
| Eiwitten | 7.2 g | 23.8 g |
| Zout | 0.3 g | 1 g |
| Vezels | 1.1 g | 3.6 g |
