Zelfgemaakte rijstebrij met zoete, warme kersen roept bij veel mensen direct warme herinneringen op. Het is een klassiek Nederlands dessert dat ongelooflijk makkelijk zelf te maken is. Met een paar basisingrediënten en een beetje geduld tover je gewone melk en dessertrijst om tot een fluweelzacht, troostrijk gerecht. De toevoeging van pure vanille en een geurige, gebonden kersensaus maakt dit toetje helemaal af.
€ EURO
€ 1,48
Zelf klassieke rijstebrij maken met warme kersen
- 5 min voorbereiding
- 45 min koken
- 50 min totaal
Ideaal voor koude dagen
Na een stevige boswandeling in de frisse lucht of tijdens een gure winteravond is er weinig zo uitnodigend als de geur van warme melk, vanille en kaneel in huis. Rijstebrij is een gerecht dat je echt de tijd laat nemen: terwijl de pan zachtjes pruttelt op het fornuis, vult de keuken zich met een heerlijk aroma. Het is een rijk dessert dat niet alleen vult, maar je ook letterlijk en figuurlijk opwarmt.
Bewaren en opwarmen
Heb je na het diner nog een flinke portie over? Je kunt de rijstebrij en de kersensaus het beste apart van elkaar in de koelkast bewaren in goed afgesloten bakjes. Zo blijven de smaken mooi gescheiden. Koude rijstebrij stijft flink op. Wil je het de volgende dag weer warm eten, doe het dan in een pannetje en voeg een scheutje extra melk toe. Warm het op een laag vuur rustig op en roer goed door, zodat de pap zijn romige structuur weer helemaal terugkrijgt.
Bereidingswijze
Stap 1
Breng de melk aan de kook
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met de botte kant van een mesje het zwarte merg eruit. Doe de volle melk, het vanillemerg, het uitgeschraapte stokje, de suiker en een klein snufje zout in een ruime pan met een dikke bodem. Breng dit geheel op een middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
Stap 2
Kook de rijstebrij
Zodra de melk kookt, voeg je de dessertrijst toe. Draai het vuur laag, leg de deksel schuin op de pan en laat de pap in ongeveer veertig minuten mooi gaar en dik worden. Roer regelmatig goed over de bodem met een houten lepel om te voorkomen dat de rijst aankoekt.
Stap 3
Verwarm de kersen
Doe de kersen met het aanhangende sap uit de pot in een kleine steelpan. Voeg het kaneelstokje toe en zet de pan op het vuur totdat het kersensap zachtjes begint te borrelen en de aroma's vrijkomen.
Stap 4
Bind de kersensaus
Meng in een klein kommetje de maizena met een miniscuul scheutje koud water tot een glad, klontvrij papje. Giet dit maizenapapje al roerend bij de warme kersen en laat de saus een minuutje zachtjes doorkoken totdat deze mooi gebonden en glanzend is. Haal daarna de pan direct van het vuur.
Stap 5
Serveer het dessert
Verwijder het vanillestokje uit de rijstepap en vis het kaneelstokje uit de kersensaus. Verdeel de warme, dampende rijstebrij over vier kommen of diepe borden. Schep er een royale lepel van de zoete kersensaus op en maak het geheel af met een subtiel snufje gemalen kaneel.
Voedingswaarden
Deze rijstebrij is een robuust dessert op basis van zuivel en koolhydraten. Omdat we volle melk gebruiken, krijgt het gerecht een fantastische romigheid die echt thuishoort in zo'n klassieke traktatie. Het is een voedzame afsluiter van de maaltijd die goed vult en energie geeft voor de rest van de avond.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (380 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 439 kJ | 1668 kJ |
| Energie (kcal) | 105 kcal | 399 kcal |
| Vet | 2.3 g | 8.7 g |
| waarvan verzadigd | 1.5 g | 5.7 g |
| Koolhydraten | 17.5 g | 66.5 g |
| waarvan suikers | 7.5 g | 28.5 g |
| Eiwitten | 2.8 g | 10.6 g |
| Zout | 0.1 g | 0.4 g |
| Vezels | 0.3 g | 1.1 g |
