Een warme kom soep is precies wat je nodig hebt op een gure dag of wanneer je trek hebt in een lichte, voedzame maaltijd. Deze snelle noedelsoep staat in een mum van tijd op tafel en biedt de perfecte balans tussen diepe, hartige smaken en de frisse textuur van groenten. De rijke witte misopasta vormt een prachtige combinatie met de stevige bite van de felgroene bimi. Of je hem nu maakt als verwarmende doordeweekse lunch of als snelle avondmaaltijd, dit gerecht stelt nooit teleur.
€ EURO
€ 11,64
Snelle noedelsoep met misopasta en bimi
- 10 min voorbereiding
- 10 min koken
- 20 min totaal
De hartige basis
Witte miso is een gefermenteerde sojabonenpasta die vaak wordt geassocieerd met de klassieke Japanse keuken. Het is een fantastische smaakmaker omdat het direct een diepe umami-smaak aan je gerechten toevoegt. Waar traditionele bouillons soms uren moeten trekken voor een volle smaak, zorgen een paar lepels miso voor een indrukwekkend smaakprofiel in slechts enkele minuten. Let er wel op dat je de soep niet meer voluit laat koken nadat je de pasta hebt toegevoegd. Door overmatige hitte kunnen de subtiele aroma's verloren gaan.
Restjes soep bewaren
Heb je een portie van deze hartige noedelsoep over? Je kunt de bouillon met groenten prima in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Een cruciale tip voor de beste textuur is om de gekookte noedels apart van de vloeistof te houden. Als je de noedels in de bouillon laat zitten, zuigen ze gedurende de nacht al het vocht op en vallen ze snel uit elkaar. Bewaar ze dus in afzonderlijke afgesloten bakjes en voeg ze pas weer samen wanneer je de soep rustig gaat opwarmen in een pannetje.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Snijd de lente-ui in fijne ringetjes en snijd de shiitake in dunne plakjes. Rasp de verse gember fijn en hak de knoflook in zo klein mogelijke stukjes.
Stap 2
Bak de smaakmakers
Verhit de sesamolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de shiitake, knoflook en gember zachtjes aan tot ze heerlijk beginnen te geuren. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt, want dat kan een bittere smaak aan je soep geven.
Stap 3
Kook de bouillon en bimi
Giet een liter water in de pan en voeg de groentebouillonblokjes samen met een scheutje sojasaus toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Voeg de bimi toe en laat deze een paar minuten meekoken tot de groente mooi beetgaar is.
Stap 4
Voeg de noedels en miso toe
Doe de noedels in de pan zodat ze goed kunnen doorwarmen en draai daarna direct de hittebron uit. Schep een beetje van de warme bouillon in een klein kommetje en roer de misopasta erdoorheen tot een glad papje. Giet dit mengsel terug in de soep en roer goed door, zodat de miso goed verdeeld is maar niet meer kookt.
Stap 5
Garneer en serveer
Verdeel de hete noedelsoep royaal over vier diepe kommen. Garneer elke kom met de verse ringetjes lente-ui en strooi er als finishing touch het geroosterde sesamzaad overheen.
Voedingswaarden
Deze noedelsoep is een heerlijk lichte en plantaardige keuze. Dankzij de flinke portie bimi en shiitake zit de soep boordevol vezels en groenten, terwijl de verfrissende bouillon heel laag in vet blijft. Het is een voedzame maaltijd die je op een koude dag een vol en warm gevoel geeft, zonder zwaar op de maag te vallen.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (460 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 213 kJ | 980 kJ |
| Energie (kcal) | 51 kcal | 235 kcal |
| Vet | 1.2 g | 5.5 g |
| waarvan verzadigd | 0.2 g | 0.9 g |
| Koolhydraten | 7.5 g | 34.5 g |
| waarvan suikers | 0.8 g | 3.7 g |
| Eiwitten | 2 g | 9.2 g |
| Zout | 0.75 g | 3.4 g |
| Vezels | 0.8 g | 3.7 g |
