De combinatie van zoete honing en hartige mosterd is een ware klassieker in de keuken. Het is de perfecte balans tussen licht pittig en aangenaam zoet, waardoor het gerecht bij vrijwel iedereen in de smaak valt. Voor dit recept gebruiken we kippendijen in plaats van kipfilet. Waar een standaard kipfilet snel droog kan worden tijdens het bakken, blijven kippendijen dankzij hun structuur heerlijk mals en sappig. Tijdens het sudderen karamelliseert de honing zachtjes in de pan en vormt samen met de bouillon een onweerstaanbare, stroperige saus. Het is een laagdrempelig gerecht dat weinig actieve kooktijd vereist, maar waarmee je toch moeiteloos iets speciaals op tafel zet.
€ EURO
€ 10,90
Malse kip met honing en mosterd uit de pan
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Lekker erbij
Om er een volwaardige maaltijd van te maken, kun je deze kip met honing-mosterdsaus uitstekend combineren met verschillende bijgerechten. Krokant gebakken krieltjes of een luchtige aardappelpuree zijn ideaal om de smaakvolle, plakkerige saus mee op te vangen. Voeg daar een frisse groene groente aan toe om het bord mooi in evenwicht te brengen. Denk aan beetgare sperziebonen, knapperige peultjes of zelfs geroosterde groene asperges. De lichte bite van de groenten vormt een prachtig contrast met de zachte, gekaramelliseerde kippendijen.
Vegetarische optie
Eet je liever geen vlees? Dit gerecht is heel eenvoudig aan te passen naar een vegetarische variant. Vervang de kippendijen door jouw favoriete vegetarische kipstukjes of kies voor stevige plakken halloumi. Zowel de vleesvervangers als de kaas nemen de smaken van de marinade perfect op en krijgen een prachtig korstje in de pan. Let wel goed op de bereidingstijd: vegetarische kip en halloumi hoeven aanzienlijk minder lang te bakken dan rauwe kip. Vaak is een paar minuten per kant al voldoende. Gebruik voor een volledig vegetarisch gerecht ook een blokje groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de marinade
Doe de honing, grove mosterd, Dijon mosterd, verse olijfolie en de geperste teentjes knoflook in een ruime kom. Roer alles goed door elkaar tot je een gladde en egale marinade hebt.
Stap 2
Marineer de kip
Schep de kippendijen door de zojuist gemaakte marinade. Zorg ervoor dat alle stukken kip rijkelijk bedekt zijn. Laat de kip even in de kom liggen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 3
Bak de kippendijen
Verhit de roomboter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gemarineerde kippendijen in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Laat de overgebleven marinade nog even in de kom zitten, die heb je straks nodig.
Stap 4
Laat sudderen en glaceren
Giet de kippenbouillon en de overgebleven marinade uit de kom bij de kip in de pan. Zet het vuur iets lager en laat het geheel zachtjes inkoken. Blijf af en toe de kip omdraaien, totdat de saus mooi stroperig is en de kippendijen helemaal gaar en glanzend zijn.
Stap 5
Garneer en serveer
Haal de pan van het vuur. Hak de verse peterselie fijn en strooi dit over de kip voor een frisse kleur en smaak. Serveer het gerecht direct nu het nog lekker warm is.
Voedingswaarden
Deze kippendijen leveren een ruime portie eiwitten, wat goed past bij een voedzame maaltijd. Doordat we roomboter en kippendijen gebruiken, is het vetgehalte iets hoger, wat bijdraagt aan de romige smaak en textuur. De honing in de saus voegt wat suikers toe voor de klassieke zoete touch, maar we houden de portie bescheiden. Serveer de kip met flink wat groenten voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (185 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 741 kJ | 1371 kJ |
| Energie (kcal) | 177 kcal | 327 kcal |
| Vet | 9.8 g | 18.1 g |
| waarvan verzadigd | 3.6 g | 6.7 g |
| Koolhydraten | 6.6 g | 12.2 g |
| waarvan suikers | 6.4 g | 11.8 g |
| Eiwitten | 15.2 g | 28.1 g |
| Zout | 0.27 g | 0.5 g |
| Vezels | 0.2 g | 0.4 g |
