Er gaat weinig boven de geur van warme appels en kaneel die langzaam uit de oven stroomt. Deze klassieke broodpudding is de ultieme manier om de gezelligheid van het najaar in huis te halen. Naast dat het een waanzinnig lekker dessert of zoet ontbijt is, is het ook de perfecte methode om voedselverspilling tegen te gaan. Oud, ietwat uitgedroogd brood werkt namelijk het allerbeste voor dit gerecht. Doordat het brood wat steviger is, zuigt het de romige mix van eieren en melk op als een spons. Het resultaat is een hartverwarmend gerecht met een zachte, custardy binnenkant en een verleidelijk krokant korstje bovenop. Met een paar simpele ingrediënten tover je die oude sneetjes brood om tot een pronkstuk voor op tafel.
€ EURO
€ 2,21
Broodpudding met appel en kaneel: een makkelijk recept
- 15 min voorbereiding
- 40 min koken
- 55 min totaal
Een klassiek restjesrecept
Broodpudding vindt zijn oorsprong in de traditionele Europese keuken. Vroeger werd er in huishoudens niets weggegooid, en al helemaal geen brood. Slimme thuiskoks bedachten methodes om de restjes van de week om te toveren tot voedzame en vullende maaltijden. Door simpelweg wat melk, eieren en specerijen toe te voegen, ontstond er een zoete, machtige pudding die geliefd was bij jong en oud. Tegenwoordig wordt broodpudding vaak gezien als een echte verwennerij, ideaal voor een luie zondagochtend of als gezellig afsluitend dessert na een stevige maaltijd. Het mooie aan dit gerecht is dat je er eindeloos mee kunt variëren, zolang de basis van brood en room maar klopt.
Bewaren en opwarmen
Heb je wat broodpudding over? Dat is geen enkel probleem. Dek de afgekoelde ovenschaal goed af met folie of bewaar de stukken in een luchtdicht bakje in de koelkast. Je kunt de restjes daar met een gerust hart zo'n drie dagen bewaren. Wanneer je weer zin hebt in een stukje, is opwarmen heel eenvoudig. Voor het beste resultaat, waarbij de bovenkant weer lekker krokant wordt, schuif je de pudding zo'n tien minuutjes in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius. Heb je minder tijd en houd je van een wat zachtere structuur, dan kun je een portie ook kort in de magnetron opwarmen.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een ruime ovenschaal royaal in met een beetje boter. Snijd het oude witbrood in hapklare blokjes van ongeveer twee bij twee centimeter.
Stap 2
Bak de appelblokjes
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Smelt de rest van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de appelblokjes met het kaneelpoeder kort aan totdat ze iets zachter worden en beginnen te karamelliseren.
Stap 3
Klop het eimengsel
Doe de volle melk, eieren, lichte basterdsuiker en een snufje zout in een ruime mengkom. Klop het geheel met een garde stevig door elkaar totdat de suiker volledig is opgelost en je een glad mengsel hebt.
Stap 4
Meng de broodpudding
Verdeel de broodblokjes, de gebakken appel en de rozijnen gelijkmatig over de ingevette ovenschaal. Giet het eiermengsel er langzaam overheen en druk het brood voorzichtig aan zodat het vocht goed wordt opgenomen. Laat het geheel tien minuten rusten op het aanrecht.
Stap 5
Bak in de oven
Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de broodpudding in 35 tot 40 minuten goudbruin. De pudding is klaar wanneer de bovenkant mooi krokant is en het eimengsel aan de binnenkant volledig is gestold.
Voedingswaarden
Broodpudding is een typisch comfortgerecht. Dankzij de toevoeging van verse eieren en volle melk levert het eiwitten op, terwijl het brood en de appelsap voor de nodige energie zorgen. Omdat dit een zoet dessert is, bevat het wel wat suiker, maar de appels en rozijnen brengen ook fijne natuurlijke smaken met zich mee. Het is een gerecht om lekker van te genieten, perfect in balans te brengen met een lichte avondmaaltijd.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (350 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 732 kJ | 2562 kJ |
| Energie (kcal) | 175 kcal | 612 kcal |
| Vet | 5.3 g | 18.6 g |
| waarvan verzadigd | 2.5 g | 8.8 g |
| Koolhydraten | 27.4 g | 95.9 g |
| waarvan suikers | 12 g | 42 g |
| Eiwitten | 5.3 g | 18.6 g |
| Zout | 0.4 g | 1.4 g |
| Vezels | 1.5 g | 5.2 g |
