Welkom in het seizoen van comfort food. Deze verwarmende vegetarische ovenschotel met bloemkool en kerriesaus is precies wat je nodig hebt op een koude herfst- of winterdag. De milde, zachte roosjes bloemkool combineren fantastisch met de licht kruidige tonen van een fluweelzachte, zelfgemaakte kerriesaus. Omdat we in dit recept voorgekookte aardappelschijfjes gebruiken, bouw je de schotel verrassend snel op. Het absolute hoogtepunt is natuurlijk het goudbruine, krokante korstje van gesmolten kaas dat alles prachtig samenbrengt in de ovenschaal. Het is een heerlijke doordeweekse klassieker die bij het hele gezin in de smaak valt, en dankzij de relatief simpele ingrediënten pas je deze maaltijd moeiteloos in een vriendelijk budget voor de dagelijkse boodschappen.
Ovenschotel met bloemkool en kerriesaus
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Lekker erbij
Omdat deze ovenschotel behoorlijk rijk en romig is, past een fris bijgerecht er perfect bij om de maaltijd wat luchtiger te maken. Denk aan een knapperige groene salade met dunne plakjes friszure appel of frisse komkommer. Maak de salade af met een lichte vinaigrette van mosterd en honing, dit breekt de machtige textuur van de gesmolten kaas op een aangename manier. Ook geroosterde wortelen of een heel eenvoudige witlofsalade met stukjes sappige mandarijn zijn verrassend lekkere combinaties. Serveer er eventueel een stukje vers afgebakken stokbrood bij, perfect om de allerlaatste restjes van die heerlijke kerriesaus uit de ovenschaal te vegen.
Bewaren en opwarmen
Heb je een portie over? Laat de schotel dan eerst volledig afkoelen op het aanrecht voordat je deze afdekt en in de koelkast zet. Daar blijft de maaltijd nog zeker twee dagen goed. Voor het opwarmen kun je het beste de oven weer even aanzetten. Zet de schaal ongeveer vijftien tot twintig minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius. Op die manier behouden de aardappelschijfjes hun fijne textuur zonder uit te drogen en smelt de kaas weer prachtig samen. Als je wat minder tijd hebt, werkt de magnetron ook prima. Dek de schaal dan wel even losjes af om spetteren in je magnetron te voorkomen.
Bereidingswijze
Kook de bloemkool
Snijd de bloemkool in hapklare roosjes. Kook de roosjes vervolgens ongeveer vijf minuten in een pan met ruim kokend water. Giet ze daarna netjes af en laat ze heel goed uitlekken, zodat de ovenschotel niet te waterig wordt.
Fruit de smaakmakers
Snipper de gele ui fijn en pers de knoflook uit met een knoflookpers. Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de uisnippers en knoflook rustig aan tot ze mooi zacht en glazig zijn.
Maak de kerriesaus
Smelt de roomboter in een schone steelpan op middellaag vuur. Roer de tarwebloem en het kerriepoeder erdoor om een roux te vormen, en bak dit mengsel een minuutje zachtjes mee. Giet dan geleidelijk de melk erbij terwijl je constant blijft roeren met een garde, totdat er een gladde en gebonden kerriesaus ontstaat. Breng de saus royaal op smaak met zout en zwarte peper.
Bouw de ovenschotel op
Vet een ruime ovenschaal lichtjes in met wat boter of olie. Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem en leg de goed uitgelekte bloemkoolroosjes erop, vergezeld door het gefruite ui-mengsel. Giet de warme kerriesaus er in een gelijkmatige laag over en eindig door de geraspte kaas rijkelijk over de hele schaal te strooien.
Bak in de oven
Schuif de ovenschaal in het midden van een op 200 graden Celsius voorverwarmde oven. Bak de schotel in ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten gaar. Haal uit de oven zodra de kaas mooi knapperig en goudbruin is gesmolten.
Voedingswaarden
Deze ovenschotel is een flinke avondmaaltijd die goed vult. De combinatie van bloemkool en aardappel levert fijne voedingsvezels en koolhydraten. Omdat we volle melk, roomboter en geraspte kaas in de saus en de korst gebruiken, bevat dit gerecht wel iets meer vet en calorieën. De rijke smaken staan daardoor wel garant voor ultiem comfort food. Dien er een knapperige en lichte bijsalade bij om de maaltijd wat meer in balans te brengen en extra vitamines aan je diner toe te voegen.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (500 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 393 kJ | 1965 kJ |
| Energie (kcal) | 94 kcal | 470 kcal |
| Vet | 4.6 g | 23 g |
| waarvan verzadigd | 2.8 g | 14 g |
| Koolhydraten | 8.8 g | 44 g |
| waarvan suikers | 1.9 g | 9.5 g |
| Eiwitten | 3.8 g | 19 g |
| Zout | 0.4 g | 2 g |
| Vezels | 1.6 g | 8 g |
