Niets verslaat een kom stomende, verwarmende soep op een koude dag. Deze fluweelzachte pompoensoep combineert de milde zoetheid van geroosterde flespompoen met de pittige, frisse kick van gember. Door de groenten eerst te roosteren in de oven, karamelliseren de natuurlijke suikers op een prachtige manier. Dit geeft de soep een ongelooflijk diepe, rijke smaak die je met alleen koken simpelweg niet kunt bereiken. Voeg daar een scheutje romige kokosmelk aan toe en je hebt het perfecte gerecht voor gure herfstdagen of frisse winteravonden.
€ EURO
Romige soep van geroosterde pompoen en gember
- 15 min voorbereiding
- 40 min koken
- 55 min totaal
Lekker erbij
Om van deze soep een volledige, vullende maaltijd te maken, kun je er heerlijke bijgerechten aan toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan dikke sneden knapperig zuurdesembrood om lekker in de warme kom te dippen. Ook een klassieke tosti met smeltende oude kaas past perfect bij de zoete, kruidige smaken van de gember en pompoen. Serveer de geroosterde broodjes eventueel in repen, zodat je gemakkelijk elke druppel smaakvolle soep uit je kom kunt vegen.
Bewaren en invriezen
Heb je na de maaltijd soep over? Laat deze dan volledig afkoelen voordat je hem opbergt. In een goed afgesloten bakje blijft de pompoensoep in de koelkast ongeveer drie dagen uitstekend van kwaliteit. Wil je er op een later moment nog een keer van genieten, verdeel de afgekoelde soep dan in handige eenpersoonsporties en vries deze in. In de vriezer blijft de soep tot wel drie maanden perfect van smaak.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de flespompoen in grove stukken, snijd de ui in parten, snijd de verse gember in plakjes en snijd het topje van de bol knoflook af. Meng alle groenten op een ruime bakplaat met de olijfolie, zout en peper, en rooster dit in ongeveer 30 tot 35 minuten zacht en gekaramelliseerd.
Stap 2
Verwarm met de bouillon
Laat de geroosterde groenten heel even afkoelen en knijp de zachte knoflookteentjes voorzichtig uit hun velletje. Verplaats de knoflookpuree samen met de pompoen, ui en gember naar een ruime soeppan. Giet de warme groentebouillon erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook, waarna je het een paar minuten laat pruttelen om de smaken goed te mengen.
Stap 3
Pureer de soep
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om alles tot een volledig gladde, fluweelzachte soep te pureren. Giet vervolgens het grootste deel van de kokosmelk erbij en roer dit goed door. Bewaar een klein scheutje van de kokosmelk om straks de kommen mooi mee te garneren.
Stap 4
Garneer en serveer
Verdeel de warme soep royaal over vier diepe kommen. Maak elke portie helemaal af met een sierlijke werveling van de overgebleven kokosmelk, een handje knapperige pompoenpitten en een snufje chilivlokken voor een extra beetje warmte.
Voedingswaarden
Pompoen is niet alleen bijzonder smakelijk, maar bevat ook waardevolle vitamines. Het feloranje vruchtvlees van de flespompoen is van nature rijk aan vitamine A. De toevoeging van verse gember en knoflook levert krachtige antioxidanten op die goed passen in een gebalanceerd maaltijdplan. Het resultaat is een lichte en voedzame maaltijd die dankzij de hartige zaden en de kokosmelk toch heel vol en romig aanvoelt.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (500 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 272 kJ | 1360 kJ |
| Energie (kcal) | 65 kcal | 325 kcal |
| Vet | 4.3 g | 21.5 g |
| waarvan verzadigd | 1.5 g | 7.5 g |
| Koolhydraten | 5.8 g | 29 g |
| waarvan suikers | 2.1 g | 10.5 g |
| Eiwitten | 1.1 g | 5.5 g |
| Zout | 0.26 g | 1.3 g |
| Vezels | 1 g | 5 g |
