Zoek je een kom ultiem comfortfood voor een kille dag? Deze fluweelzachte witte bonensoep is precies wat je nodig hebt. Het geheim van de ontzettend rijke smaak zit in het roosteren van de verse knoflook. Door de knoflookbollen langzaam in de oven te garen, verdwijnt de scherpe en rauwe bite volledig. Wat er overblijft, is een heerlijke, zoete en diepe smaak die fantastisch samengaat met de milde en romige basis van de witte bonen. Het is een verrassend simpel recept met een groots en hartig resultaat, ideaal voor een doordeweekse avond wanneer je verlangt naar iets verwarmends op tafel.
€ EURO
Romige soep van geroosterde knoflook en witte bonen
- 10 min voorbereiding
- 55 min koken
- 65 min totaal
Lekker erbij
Een goedgevulde kom maaltijdsoep vraagt natuurlijk om iets lekkers voor ernaast. Serveer deze romige knoflooksoep met een royale mand vol vers afgebakken stokbrood of dikke sneden robuust zuurdesembrood. Het knapperige, warme brood is ideaal om royaal in de soep te dippen, zodat je elke laatste druppel uit de kom kunt opvegen. Wil je de maaltijd nog net iets frisser of uitgebreider maken? Maak dan een simpele groene salade met een lichte vinaigrette. De knapperige sla zorgt voor een perfect en verfrissend contrast met de zachte, warme textuur van de soep.
Bewaren en opwarmen
Blijft er na het diner nog wat soep over? Dat is geen enkel probleem. Deze soep kun je uitstekend een paar dagen afgedekt bewaren in de koelkast. Vaak trekken de kruidige smaken van de geroosterde knoflook en tijm gedurende de nacht nog iets verder in, waardoor de soep de volgende dag misschien nog wel lekkerder smaakt. Houd er wel rekening mee dat witte bonen de eigenschap hebben om vocht op te nemen, waardoor de soep flink zal indikken als deze afkoelt. Voeg daarom een klein scheutje water of een extra beetje bouillon toe wanneer je de soep de volgende dag zachtjes opwarmt op het fornuis. Zo herstel je direct de perfecte, fluweelzachte consistentie.
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster de knoflook
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd een klein kapje van de bovenkant van de knoflookbollen, zodat de teentjes net zichtbaar zijn. Besprenkel royaal met olijfolie, pak de bollen stevig in met aluminiumfolie en rooster ze ongeveer 40 minuten in de oven tot ze boterzacht en goudbruin zijn.
Stap 2
Fruit de ui en tijm
Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Snipper de ui grof en fruit deze samen met de takjes verse tijm. Bak het geheel rustig tot de ui mooi zacht en glazig is.
Stap 3
Kook de soep
Haal de geroosterde knoflook uit de folie en knijp de zachte teentjes uit hun schilletje direct in de pan. Voeg de uitgelekte witte bonen en de groentebouillon toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de soep 15 minuten pruttelen zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Stap 4
Pureer en breng op smaak
Vis de harde takjes van de tijm uit de pan. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer of in een blender tot een volledig gladde massa. Roer de kookroom en een scheutje vers citroensap erdoor. Proef de soep en breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
Voedingswaarden
Deze soep is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar bevat ook een mooie balans aan voedingsstoffen. De witte bonen vormen een uitstekende basis en leveren een fijne hoeveelheid plantaardige eiwitten. Daarnaast zijn ze rijk aan vezels, wat zorgt voor een aangenaam en langdurig verzadigd gevoel na de maaltijd. Met een bewuste keuze voor een lichte kookroom of een plantaardig alternatief houd je dit gerecht heerlijk gebalanceerd, zonder in te leveren op die onweerstaanbare, romige textuur.
Voedingswaarden
| Per 100 ml | Per portie (500 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 343 kJ | 1715 kJ |
| Energie (kcal) | 82 kcal | 410 kcal |
| Vet | 3.5 g | 17.5 g |
| waarvan verzadigd | 1.2 g | 6 g |
| Koolhydraten | 6.8 g | 34 g |
| waarvan suikers | 0.5 g | 2.5 g |
| Eiwitten | 3.2 g | 16 g |
| Zout | 0.65 g | 3.2 g |
| Vezels | 1.8 g | 9 g |
