Er gaat niets boven de geur van warme appel en kaneel die zich door je keuken verspreidt. Deze makkelijke plaatkoek is het ideale gebak wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar geen uren in de keuken wilt staan. De luchtige cakebodem vormt een heerlijke combinatie met de friszure stukjes appel en de knapperige amandelen bovenop. Omdat het beslag rechtstreeks in de vorm gegoten kan worden, ben je razendsnel klaar met alle voorbereidingen. Het is de ultieme traktatie voor onverwachte gasten of simpelweg om jezelf te verwennen op een gure middag.
€ EURO
€ 11,65
Makkelijke plaatkoek met appel en kaneel
- 15 min voorbereiding
- 40 min koken
- 55 min totaal
Perfect voor de koffiepauze
Voor een gezellige zondagmiddag of als spontane traktatie bij een kop thee is dit baksel een absolute uitkomst. Het recept vraagt uitsluitend om toegankelijke basisingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan, zoals suiker, roomboter en eieren. Omdat de koek ruim bemeten is en je hem in handige vierkantjes snijdt, kun je er gemakkelijk meerdere mensen blij mee maken. Serveer de warme stukken nonchalant op een mooie schaal en je hebt in een handomdraai een feestelijke en ongedwongen sfeer gecreëerd aan de koffietafel.
Bewaren en opwarmen
Heb je na de visite nog wat stukken over, dan kun je deze uitstekend bewaren voor een moment later in de week. Leg de afgekoelde koek in een goed afgesloten trommel of luchtdichte voorraadbak op een koele plek buiten de koelkast. Zo blijft de structuur van de cake mooi luchtig en droogt hij niet uit. De plaatkoek is koud al verrukkelijk, maar de rijke smaken komen nog veel beter tot hun recht als je de stukken vlak voor het eten heel even kort opwarmt in de oven of magnetron. Zo ruikt je keuken direct weer naar heerlijk vers gebak.
Zo maak je het
Stap 1
Bereid de oven en vorm voor
Verwarm de oven alvast voor op 170 graden Celsius. Bekleed de bodem en randen van een rechthoekige bakvorm of ovenschaal zorgvuldig met een vel bakpapier, zodat je de koek er na het bakken gemakkelijk in zijn geheel uit kunt tillen.
Stap 2
Schil en snijd de appels
Schil de appels met een dunschiller en verwijder de klokhuizen zorgvuldig. Snijd het overgebleven fruit in dunne partjes of blokjes en schep ze in een ruime kom goed om met de gemalen kaneel, zodat elk stukje appel een heerlijk laagje specerijen krijgt.
Stap 3
Mix het beslag luchtig
Klop in een andere kom de zachte roomboter samen met de kristalsuiker, vanillesuiker en een snufje zout in enkele minuten romig en licht van kleur. Mix de eieren er een voor een doorheen. Spatel tot slot het zelfrijzend bakmeel er luchtig door tot je een glad en egaal beslag hebt gekregen.
Stap 4
Verdeel en decoreer
Giet het beslag direct in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel of een bolle lepel. Druk de met kaneel omgeschepte appelpartjes lichtjes in de bovenkant van het beslag. Bestrooi het geheel naar wens met het amandelschaafsel voor een fijne, knapperige textuur na het bakken.
Stap 5
Bak de koek
Schuif de bakvorm in het midden van de hete oven en bak de plaatkoek in 35 tot 40 minuten mooi goudbruin en gaar. Laat het gebak na het bakken rustig afkoelen in de vorm zelf en bestuif het vlak voor het serveren rijkelijk met een egale laag poedersuiker.
Voedingswaarden
Deze luchtige traktatie levert een comfortabele balans van fijne suikers en goede vetten, precies wat je verwacht van een ambachtelijk stuk taart of koek bij de verse koffie. In de bijbehorende tabel vind je de exacte voedingswaarden en de energie per portie overzichtelijk terug, berekend met de actuele supermarktingrediënten. Zo weet je precies wat je serveert. Geniet er vooral met volle teugen van, en het liefst in goed gezelschap.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (212 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1339 kJ | 2839 kJ |
| Energie (kcal) | 320 kcal | 678 kcal |
| Vet | 18 g | 38.2 g |
| waarvan verzadigd | 10 g | 21.2 g |
| Koolhydraten | 38 g | 80.6 g |
| waarvan suikers | 22 g | 46.6 g |
| Eiwitten | 4.5 g | 9.5 g |
| Zout | 0.2 g | 0.4 g |
| Vezels | 1.5 g | 3.2 g |
