Ben je op zoek naar een maaltijd die zowel voedzaam als verfrissend is? Deze goedgevulde salade met gerookte makreel en aardappel brengt precies de juiste smaken samen. De stevige, romige aardappelen vormen een uitstekende basis voor de rijke, zilte smaak van de gerookte vis. Aangevuld met een lichte dressing van frisse Griekse yoghurt, mayonaise en een vleugje citroen ontstaat er een prachtige balans op je bord. Knapperige appel en scherpe rode ui zorgen daarnaast voor een perfecte bite. Het is de ideale, hartige maaltijdsalade voor een drukke doordeweekse avond, maar de salade doet het net zo goed als een heerlijk uitgebreide lunch.
€ EURO
Frisse salade met gerookte makreel en romige aardappel
- 15 min voorbereiding
- 15 min koken
- 30 min totaal
Een plantaardig alternatief
Wil je graag de rokerige, hartige smaak van dit gerecht behouden zonder vis te gebruiken? Je maakt hier heel eenvoudig een plantaardig alternatief van. Vervang de gerookte makreelfilet door krokant gebakken blokjes gerookte tofu of gebruik geroosterde kikkererwten. Meng de kikkererwten voor het roosteren met wat olijfolie en gerookt paprikapoeder. Deze ingrediënten bieden dezelfde diepe smaaktonen die zo goed passen bij de romige aardappelen en de frisse yoghurtdressing. Met deze kleine aanpassing zet je een verrassend vegetarisch gerecht op tafel dat minstens zo lekker en vullend is.
Ideaal voor de picknick
Naast een snelle avondmaaltijd is deze aardappelsalade met makreel fantastisch voor een picknick of als voorbereide werklunch. De structuur van de vastkokende aardappelen leent zich er perfect voor om de dressing langzaam in zich op te nemen, zonder dat de salade zompig wordt. Maak je het gerecht een paar uur of zelfs een dag van tevoren klaar, dan worden de smaken van de verse dille, de citroen en de mosterd alleen maar intenser. Pak de maaltijdsalade goed in een afgesloten bak, bewaar hem koel en je hebt een verrukkelijke maaltijd klaarstaan om direct van te genieten.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de aardappelen
Was de vastkokende aardappelen goed schoon. Snijd ze in hapklare stukjes van gelijke grootte, schillen is optioneel. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook, voeg de aardappelen toe en kook ze in ongeveer tien tot vijftien minuten beetgaar. Giet de aardappelen af, laat ze even goed uitdampen en licht afkoelen.
Stap 2
Maak de dressing
Maak ondertussen de dressing in een kleine kom. Meng de mayonaise, de Griekse yoghurt en de mosterd goed door elkaar. Pers het sap uit een halve citroen en roer dit door het mengsel tot er een gladde, romige saus ontstaat.
Stap 3
Snijd de groenten en appel
Pel de rode ui en snijd deze in flinterdunne halve ringen. Was de frisse appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes of kleine blokjes. Hak de verse dille mooi fijn.
Stap 4
Pluis de makreel
Controleer de gerookte makreelfilets op eventuele achtergebleven graatjes en verwijder het vel voorzichtig. Trek de vis met je handen of met behulp van twee vorken uit elkaar tot robuuste vlokken. Zorg dat de stukken niet te klein worden voor een mooie structuur in de salade.
Stap 5
Meng de salade
Doe de lauwwarme aardappelen, de stukjes appel, de rode ui, de gehakte dille en de veldsla in een ruime serveerkom. Giet de yoghurtdressing erover en schep het geheel soepel om. Spatel als laatste de grove stukken makreel er voorzichtig doorheen, zodat deze intact blijven. Breng de maaltijdsalade op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarden
Deze frisse salade is niet alleen heerlijk van smaak, maar biedt ook een mooie combinatie van diverse voedingsstoffen. De gerookte makreel is een krachtige bron van gezonde omega-vetzuren en eiwitten. Tegelijkertijd zorgen de vastkokende aardappelen voor vullende koolhydraten, zodat je na deze maaltijd weer goed vooruit kunt. Door de toevoeging van veldsla en verse appel pak je bovendien direct een extra portie vitaminen en vezels mee. Een compleet en in balans gebracht gerecht.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (360 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 481 kJ | 1732 kJ |
| Energie (kcal) | 115 kcal | 414 kcal |
| Vet | 6.2 g | 22.3 g |
| waarvan verzadigd | 1.5 g | 5.4 g |
| Koolhydraten | 10.4 g | 37.4 g |
| waarvan suikers | 2.1 g | 7.6 g |
| Eiwitten | 4.5 g | 16.2 g |
| Zout | 0.45 g | 1.6 g |
| Vezels | 1.5 g | 5.4 g |
