Pasta op een doordeweekse avond is altijd een goed idee, zeker als je het binnen twintig minuten op tafel zet. Dit gerecht combineert de zachte, lichtzoete smaak van gesmoorde prei met een volle, comfortabele roomsaus. De toevoeging van zoute gerookte zalm en de lichte frisheid van citroen maakt het geheel perfect in balans. Het is een klassieke en vooral makkelijke maaltijd die bij bijna iedereen in de smaak valt, zonder dat je er lang voor in de keuken hoeft te staan. Met slechts een paar verse ingrediënten en voor een scherpe prijs creëer je moeiteloos een verrukkelijk bord vol smaak.
€ EURO
Romige pasta met prei en gerookte zalm in 20 minuten
- 5 min voorbereiding
- 15 min koken
- 20 min totaal
Lekker voor erbij
Hoewel deze romige pasta met prei en gerookte zalm op zichzelf al een complete maaltijd vormt, past een fris bijgerecht er uitstekend bij. Serveer de linguine bijvoorbeeld met een knapperige groene salade, licht aangemaakt met een eenvoudige vinaigrette van olijfolie en citroensap. De lichte zuurgraad van de dressing snijdt heerlijk door de rijke, volle roomsaus heen. Ook verse cherrytomaten zijn een goede keuze. Halveer ze en meng ze vlak voor het serveren door de pasta, of serveer ze los in een schaaltje als een sappige, frisse bite ernaast.
Liever vegetarisch?
Krijg je eters die geen vis eten of kook je liever een dagje zonder dierlijke producten? De gerookte zalm is in dit recept relatief eenvoudig te vervangen. Voor die onmisbare hartige en zilte smaak in het gerecht kun je bijvoorbeeld zwarte olijven of in blokjes gesneden, krokant gebakken gerookte tofu toevoegen. Wil je meer textuur en een lichte geroosterde smaak? Strooi dan vlak voor het opdienen een flinke hand geroosterde walnoten over de borden. Op die manier behoud je de volle, hartige smaakervaring, maar zet je met gemak een volledig vegetarische variant op tafel.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de pasta
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Schep vlak voor het afgieten een klein kopje van het kookvocht uit de pan en zet dit even apart. Giet de pasta daarna af en laat kort uitlekken in een vergiet.
Stap 2
Bak de prei en knoflook
Snijd de prei in halve ringen en spoel deze grondig schoon onder de kraan. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan en fruit de fijngesneden knoflook heel kort aan. Voeg direct de gesneden prei toe en bak dit op middellaag vuur zachtjes door tot de groente begint te slinken en helemaal zacht is.
Stap 3
Maak de roomsaus
Giet de kookroom in de pan bij de zachte prei en roer alles goed door elkaar. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Rasp de schil van de schoongeboende citroen boven de pan en breng het geheel stevig op smaak met flink wat zwarte peper en een klein snufje zout.
Stap 4
Meng de pasta en zalm
Schep de gekookte linguine door de romige preisaus en meng grondig. Snijd de gerookte zalm in grove stukjes en roer deze samen met een klein scheutje vers citroensap en de helft van de fijngesneden verse dille door de pasta. Gebruik een klein scheutje van het bewaarde kookvocht om de saus prachtig aan de pasta te laten binden, garneer met de rest van de dille en serveer direct.
Voedingswaarden
Deze voedzame pastamaaltijd is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, voornamelijk dankzij de toevoeging van de gerookte zalm. Zalm is een geweldige bron van omega 3, wat een goede aanvulling is op een gebalanceerd weekmenu. De gekookte pasta levert de nodige koolhydraten op om weer energie te krijgen na een lange werkdag, terwijl de prei een subtiele dosis vezels aan de maaltijd toevoegt.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (425 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 653 kJ | 2775 kJ |
| Energie (kcal) | 156 kcal | 663 kcal |
| Vet | 5 g | 21.2 g |
| waarvan verzadigd | 2.3 g | 9.8 g |
| Koolhydraten | 16 g | 68 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 6.4 g |
| Eiwitten | 5.1 g | 21.7 g |
| Zout | 0.45 g | 1.9 g |
| Vezels | 1.8 g | 7.7 g |
