Zoek je een gerecht dat na een lange werkdag snel klaar is? Deze lichte pasta met garnalen, citroen en chili staat in slechts twintig minuten op tafel. De combinatie van sappige zeevruchten met een frisse citruskick en een verwarmend vleugje pit zorgt voor een heerlijke maaltijd. Het is het ideale recept voor een drukke doordeweekse avond, zonder dat je hoeft in te leveren op smaak of kwaliteit.
€ EURO
Snelle pasta met garnalen, citroen en chili
- 10 min voorbereiding
- 15 min koken
- 25 min totaal
Italiaanse eenvoud
Dit recept is sterk geïnspireerd op de klassieke Italiaanse techniek van 'aglio e olio'. Bij deze methode wordt een eenvoudige saus gecreëerd door warme olijfolie in de pan te binden met het zetmeelrijke kookvocht van de pasta. Het resultaat is een glanzende, lichte laag over de linguine die alle smaken perfect vasthoudt. Traditioneel is dit een geliefde manier om met heel weinig ingrediënten een rijk en smaakvol gerecht te serveren. Het bewijst dat je absoluut geen zware room of ingewikkelde kruidenmixen nodig hebt voor een geslaagde pastamaaltijd.
Vegetarische twist
Eet je liever geen zeevruchten? Je kunt dit pastagerecht heel eenvoudig aanpassen naar een volledige vegetarische maaltijd. Vervang de garnalen door blokjes krokant geroosterde courgette of malse artisjokharten uit blik. Deze groenten nemen de smaken van de knoflook, chilipeper en olijfolie prachtig in zich op. De frisse citroen blijft de absolute hoofdrol spelen in de saus en zorgt ervoor dat ook de vegetarische versie heerlijk licht en opwekkend smaakt.
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de pasta
Kook de linguine in een ruime pan met royaal gezouten water tot deze perfect al dente is. Giet de pasta af, maar bewaar een klein kopje van het zetmeelrijke kookvocht. Dit vocht heb je later nodig om de saus mooi te laten binden.
Stap 2
Snijd de smaakmakers
Snipper de teentjes knoflook en de rode peper heel fijn. Hak de blaadjes van de platte peterselie grof. Was de citroen, rasp de gele schil met een fijne rasp en pers daarna het sap uit.
Stap 3
Bak de garnalen
Verhit de olijfolie in een grote, wijde koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de rode peper ongeveer een minuut tot de aroma's vrijkomen. Voeg de garnalen toe en bak ze enkele minuten mee tot ze mooi roze en gaar zijn.
Stap 4
Meng alles samen
Doe de afgegoten linguine direct bij de garnalen in de pan. Voeg de citroenrasp, het citroensap, de peterselie en een flinke scheut van het bewaarde kookvocht toe. Schep het geheel krachtig om tot alle smaken zich mengen en er een lichte, glanzende saus ontstaat.
Voedingswaarden
Deze snelle maaltijd biedt een mooie balans van voedingsstoffen. De garnalen zijn een uitstekende en lichte bron van magere eiwitten, terwijl de saus op basis van olijfolie zorgt voor onverzadigde vetten. Omdat we geen zware room of boter gebruiken in dit recept, blijft het gerecht verrassend licht en verteerbaar.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (330 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 669 kJ | 2208 kJ |
| Energie (kcal) | 160 kcal | 528 kcal |
| Vet | 3.3 g | 10.9 g |
| waarvan verzadigd | 0.5 g | 1.6 g |
| Koolhydraten | 20.7 g | 68.3 g |
| waarvan suikers | 1 g | 3.3 g |
| Eiwitten | 9.5 g | 31.3 g |
| Zout | 0.6 g | 2 g |
| Vezels | 1.5 g | 4.9 g |
