Een voedzame en verrassend smakelijke maaltijd staat zo op tafel met dit recept. Rode linzen zijn een briljante toevoeging aan je standaard pastasaus. Tijdens het pruttelen koken ze namelijk langzaam stuk en binden ze de tomatensaus tot een heerlijk dik en rijk geheel. Bovendien zorgen ze voor een flinke boost aan plantaardige eiwitten en vezels. Het allermooiste is dat de linzen vrijwel ongemerkt in de saus verdwijnen, waardoor zelfs moeilijke eters zonder klagen een extra portie peulvruchten binnenkrijgen. Dit gerecht is ideaal voor een drukke doordeweekse dag en is met de huidige supermarktprijzen bijzonder vriendelijk voor je portemonnee.
€ EURO
€ 7,85
Pasta met een verborgen rode linzensaus
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Wat serveer je hierbij?
Omdat deze pasta al behoorlijk vullend is dankzij de peulvruchten, is een licht bijgerecht een uitstekende keuze. Denk bijvoorbeeld aan een frisse groene salade met knapperige komkommer, cherrytomaatjes en een hele lichte vinaigrette. De zuren uit de dressing snijden perfect door de volle smaak van de pastasaus heen. Wil je echt uitpakken en er een feestmaal van maken? Serveer er dan wat warm zelfgebakken knoflookbrood bij. Zo'n krokant stukje stokbrood is ideaal om het allerlaatste beetje van die heerlijke dikke linzensaus van je bord op te deppen.
Bewaren en opwarmen
Pastasauzen zoals deze zijn de volgende dag eigenlijk nog veel lekkerder, omdat alle kruiden en smaken de tijd hebben gehad om goed in elkaar te trekken. Je kunt de saus prima bewaren in een luchtdichte bak in de koelkast of in porties invriezen voor later. Houd er wel rekening mee dat rode linzen na verloop van tijd veel vocht blijven opnemen. Hierdoor zal de saus in de koelkast behoorlijk opstijven. Voeg daarom bij het opwarmen in de pan of magnetron altijd een scheutje water of wat extra bouillon toe en roer goed door, zodat de saus weer zijn romige structuur terugkrijgt.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Snijd de wortel en bleekselderij in hele kleine, gelijke blokjes. Als je verse ui en knoflook gebruikt, snipper je deze nu ook heel fijn. Omdat wij in dit recept kiezen voor het gemak van knoflookpuree en uienpoeder, scheelt dat alvast wat hakwerk. Zorg ervoor dat je de groenten echt goed klein snijdt, want dat zorgt straks voor een veel gladdere, fluweelzachte saus.
Stap 2
Fruit de basis
Verhit de olijfolie in een ruime braadpan of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de groentenblokjes samen met het uienpoeder en de knoflookpuree in ongeveer vijf minuten zacht. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze nog een minuutje mee om de rauwe, zure smaak eruit te halen.
Stap 3
Laat de saus pruttelen
Giet de tomatenblokjes en groentebouillon in de pan en voeg de rode linzen en Italiaanse kruiden toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus zo'n twintig minuten afgedekt pruttelen tot de linzen volledig gaar zijn en vanzelf uit elkaar vallen. Breng de saus ten slotte goed op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 4
Kook de pasta
Zet ondertussen een grote pan met ruim gezouten water op het vuur. Kook de korte pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze mooi al dente is. Giet de pasta af in een vergiet, maar bewaar een klein kopje van het zetmeelrijke kookvocht voor de saus.
Stap 5
Meng en serveer
Roer de gekookte pasta direct door de ingedikte linzensaus. Mocht de saus iets te stevig zijn geworden, voeg dan een heel klein scheutje van het bewaarde pastawater toe tot je de gewenste dikte hebt. Schep de pasta in diepe borden en garneer rijkelijk met geraspte kaas.
Voedingswaarden
Dit gerecht bewijst dat gezond koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. De rode linzen maken van een simpele pastamaaltijd een absolute uitblinker. Ze leveren een aanzienlijke hoeveelheid plantaardige eiwitten, wat perfect is voor een vleesvrije dag. Bovendien zit deze maaltijd boordevol voedingsvezels, waardoor je na het eten heerlijk lang verzadigd blijft. Een bewuste en voedzame keuze die perfect past binnen een gevarieerd eetpatroon. Kijk voor een indicatie van de exacte voedingswaarden per portie in de onderstaande tabel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (450 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 607 kJ | 2732 kJ |
| Energie (kcal) | 145 kcal | 652 kcal |
| Vet | 2.5 g | 11.2 g |
| waarvan verzadigd | 0.8 g | 3.6 g |
| Koolhydraten | 22.2 g | 99.9 g |
| waarvan suikers | 1.5 g | 6.8 g |
| Eiwitten | 6.2 g | 27.9 g |
| Zout | 0.28 g | 1.3 g |
| Vezels | 2.3 g | 10.3 g |
