Deze plaattaart met peer en gorgonzola biedt de onweerstaanbare combinatie van zoet en zout. Rijpe, sappige peer en de uitgesproken, pittige smaak van blauwe kaas blijken een fantastisch duo. Bovendien is dit gerecht ontzettend makkelijk en snel te maken. Door kant-en-klaar bladerdeeg te gebruiken, schuif je deze hartige taart binnen een kwartier in de oven. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een uitgebreide weekendlunch. Met de knapperige bodem, gesmolten kaas en een vleugje honing zet je moeiteloos iets bijzonders op tafel.
€ EURO
€ 7,65
Plaattaart met peer en gorgonzola
- 15 min voorbereiding
- 25 min koken
- 40 min totaal
Waarom zoet en zout perfect combineren
Het is geen toeval dat de combinatie van zoete peer en zoute gorgonzola vaak als onweerstaanbaar wordt ervaren. Zout heeft namelijk de unieke eigenschap om andere smaken in een gerecht te versterken, waaronder zoetheid. Wanneer we zout en zoet samen proeven, sturen onze smaakpapillen een complexer signaal naar de hersenen, wat zorgt voor een diepere en meer gebalanceerde smaakbeleving. Dit contrast zorgt ervoor dat het gerecht nooit saai wordt. Het romige, zoute profiel van de kaas snijdt perfect door de frisse, natuurlijke suikers van het fruit.
Lekker erbij
Omdat deze plaattaart behoorlijk rijk is door het bladerdeeg en de kaas, serveer je er het beste een frisse bijlage bij. Een knapperige rucolasalade met een simpele vinaigrette van olijfolie en citroensap is een uitstekende keuze. De lichte bitterheid van de rucola vormt een mooi tegengewicht voor de volle smaken van de taart. Wil je de maaltijd iets steviger maken, voeg dan wat extra noten of dungesneden venkel toe aan de salade.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol hierop het bladerdeeg uit, of druk losse plakjes deeg goed aan elkaar tot een grote rechthoek. Kerf met een scherp mesje een rand van ongeveer een centimeter in rondom het deeg en prik het middengedeelte in met een vork.
Stap 2
Smeer de bodem in
Verdeel de crème fraîche gelijkmatig over het bladerdeeg, maar blijf netjes binnen de ingekerfde rand. Breng het geheel lichtjes op smaak met een beetje zwarte peper.
Stap 3
Snijd het fruit en de ui
Was de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit en de gepelde rode ui in flinterdunne plakjes. Verdeel de peren en de rode ui elegant over de laag crème fraîche.
Stap 4
Verdeel de kaas en noten
Verbrokkel de gorgonzola in grove stukken en verdeel deze samen met de grofgehakte walnoten over de plaattaart. Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de randen van het bladerdeeg hiermee voor een mooie, gouden glans.
Stap 5
Bak de plaattaart
Bak de plaattaart 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat het deeg krokant en goudbruin is. Haal de taart uit de oven en maak direct af met een royale scheut vloeibare honing en de blaadjes van de verse tijm.
Voedingswaarden
Deze hartige plaattaart is een heerlijk, rijk gerecht. Door de toevoeging van bladerdeeg, gorgonzola, walnoten en crème fraîche bevat de taart een flinke hoeveelheid vetten, wat bijdraagt aan de volle en romige smaak. De peren en de honing brengen op hun beurt snelle koolhydraten en natuurlijke suikers in balans. Hoewel het misschien geen lichte maaltijd is, levert de kaas wel de nodige eiwitten. Geniet van deze taart als onderdeel van een gebalanceerd menu, bijvoorbeeld gecombineerd met een lichte salade.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (225 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1172 kJ | 2637 kJ |
| Energie (kcal) | 280 kcal | 630 kcal |
| Vet | 18 g | 40.5 g |
| waarvan verzadigd | 8 g | 18 g |
| Koolhydraten | 22 g | 49.5 g |
| waarvan suikers | 6 g | 13.5 g |
| Eiwitten | 5 g | 11.2 g |
| Zout | 0.8 g | 1.8 g |
| Vezels | 2 g | 4.5 g |
