Wat is er lekkerder dan de perfecte balans tussen zachte, schilferige witte vis en een knapperige, aromatische kruidenkorst? Dit recept voor kabeljauw uit de oven bewijst dat een fantastische maaltijd helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Het is een snelle en toegankelijke bereidingswijze, ideaal voor een voedzame doordeweekse maaltijd. Terwijl de oven het meeste werk doet, verspreidt de heerlijke geur van verse kruiden en citroen zich al door je keuken.
€ EURO
Kabeljauw met een Krokante Kruidenkorst uit de Oven
- 15 min voorbereiding
- 15 min koken
- 30 min totaal
Voorkom droge vis
Kabeljauw is een magere vissoort die verrassend snel gaar is. Een veelgemaakte fout is om de vis te lang in de hitte te laten liggen, waardoor de zachte, vlokkige structuur droog en wat taai wordt. Vertrouw daarom niet blindelings op de kookwekker. De beste manier om de gaarheid te controleren is door met een vork zachtjes in het dikste deel van de filet te drukken. Zodra de vis makkelijk uit elkaar valt in mooie, witte vlokken, is hij klaar. Haal de bakplaat op dat moment direct uit de oven, zo blijft de vis sappig.
Lekker erbij
Deze krokante kabeljauw schittert al op zichzelf, maar met de juiste bijgerechten maak je er moeiteloos een volwaardig diner van. De meegebakken cherrytomaten geven al een zoete en sappige toets. Serveer de vis daarnaast bijvoorbeeld met warme krieltjes, zachtjes omgeschept in een klontje boter en wat extra peterselie. Ook een knapperige groene salade, aangemaakt met een lichte mosterdvinaigrette, past er heel goed bij. De frisse zuren uit de salade snijden prachtig door de hartige kruidenkorst heen.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een ruime bakplaat met bakpapier. Dep de kabeljauwfilets voorzichtig droog met wat keukenpapier, zodat het kruidenlaagje straks goed blijft plakken.
Stap 2
Maak de kruidenkorst
Hak de peterselie, dille en de knoflooktenen zo fijn mogelijk en rasp de schil van de schoongeboende citroen. Meng de kruiden, knoflook, citroenrasp, panko, olijfolie, een snufje zout en wat peper in een kom tot het mengsel de structuur van vochtig zand heeft.
Stap 3
Bestrijk de vis met mosterd
Leg de kabeljauwfilets naast elkaar op de voorbereide bakplaat en bestrooi ze licht met peper en zout. Bestrijk de bovenkant van elke filet gelijkmatig met een dun laagje dijonmosterd, dat helpt om de korst op zijn plek te houden.
Stap 4
Bedek met het panko-mengsel
Verdeel het kruidenmengsel royaal over de visfilets en druk het zachtjes aan. Verdeel daarna de cherrytomaten losjes rondom de vis op de bakplaat.
Stap 5
Bak de kabeljauw
Bak de kabeljauw in de voorverwarmde oven in 12 tot 15 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de vis. De korst is goudbruin en krokant wanneer de vis mooi gaar is. Serveer direct, met eventueel wat extra partjes citroen erbij.
Voedingswaarden
Dit gerecht is een fantastische keuze voor een uitgebalanceerde maaltijd. De zachte kabeljauw is mager en zit vol met hoogwaardige eiwitten, wat goed vult zonder zwaar op de maag te liggen. De olijfolie in het pankomengsel levert bovendien fijne onverzadigde vetten. In combinatie met de verse kruiden zet je hiermee moeiteloos een gezond en voedzaam diner op tafel.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (250 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 502 kJ | 1255 kJ |
| Energie (kcal) | 120 kcal | 300 kcal |
| Vet | 4.8 g | 12 g |
| waarvan verzadigd | 0.8 g | 2 g |
| Koolhydraten | 5 g | 12.5 g |
| waarvan suikers | 0.7 g | 1.8 g |
| Eiwitten | 11 g | 27.5 g |
| Zout | 0.3 g | 0.8 g |
| Vezels | 0.7 g | 1.8 g |
