Een lichte maaltijd of een smaakvol bijgerecht staat of valt vaak met de juiste textuur. Deze frisse komkommersalade biedt een onweerstaanbare 'crunch' dankzij de combinatie van knapperige groenten en vers geroosterde pinda's. De rijke, nootachtige smaak van de pinda's vormt een perfect contrast met het friszure karakter van de dressing, gemaakt van limoensap, sojasaus en aromatische sesamolie. Binnen enkele minuten tover je een levendig gerecht op tafel dat perfect past als lichte lunch of als verkoelend element naast warme gerechten.
€ EURO
Frisse Salade van Komkommer en Pinda
- 15 min voorbereiding
- 5 min koken
- 20 min totaal
Lekker erbij
Deze salade is heerlijk veelzijdig inzetbaar. De frisse en verkoelende smaken bieden een uitstekende balans bij warme, rokerige of pittig gekruide gerechten. Serveer het geheel bijvoorbeeld naast malse kipsaté van de grill, of combineer het met knapperig gebakken tofu voor een smaakvol vegetarisch diner. Ook een eenvoudige kom warme jasmijnrijst past er perfect bij, waarbij de dressing in de rijst kan trekken. Zo creëer je moeiteloos een complete en gebalanceerde maaltijd voor doordeweekse avonden.
Bewaaradvies
Komkommers bevatten van nature zeer veel water. Zodra je ze mengt met zout of een dressing, laten ze dit vocht langzaam los. Wil je het gerecht voorbereiden? Bewaar de gesneden groenten en de dressing dan in aparte bakjes in de koelkast. Meng alles pas vlak voor het serveren op tafel. Zo behoud je de maximale knapperigheid. Eet de salade het liefst direct na het mengen op voor de allerbeste en stevigste structuur.
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de groenten
Halveer de komkommers in de lengte en schraap de waterige zaadlijsten er eventueel uit met een kleine lepel. Snijd de helften vervolgens in dikke, halve manen. Snijd de rode ui en de verse rode peper in flinterdunne ringen.
Stap 2
Rooster de pinda's
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de rauwe pinda's tot ze goudbruin kleuren en heerlijk gaan ruiken. Houd de pan goed in de gaten zodat ze niet aanbranden, laat ze kort afkoelen en hak ze daarna grof.
Stap 3
Maak de dressing
Pers de limoenen uit in een klein schaaltje. Klop het limoensap samen met de sojasaus, de sesamolie en de kristalsuiker door elkaar. Blijf roeren met een garde of vork tot de suiker volledig in de vloeistof is opgelost.
Stap 4
Meng de salade
Doe de stukjes komkommer, rode ui, rode peper en verse koriander in een ruime kom. Giet de zelfgemaakte dressing eroverheen en voeg de geroosterde pinda's toe. Schep het geheel goed om en serveer direct voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarden
Deze salade is niet alleen krachtig van smaak, maar voelt ook aangenaam licht aan. De basis van komkommer is van nature erg caloriearm. De toevoeging van geroosterde pinda's en sesamolie verrijkt de maaltijd met gezonde onverzadigde vetten. Dit zorgt voor een verzadigd mondgevoel zonder dat het gerecht zwaar op de maag valt.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (280 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 347 kJ | 972 kJ |
| Energie (kcal) | 83 kcal | 232 kcal |
| Vet | 5.7 g | 16 g |
| waarvan verzadigd | 0.8 g | 2.2 g |
| Koolhydraten | 4.3 g | 12 g |
| waarvan suikers | 2.2 g | 6.2 g |
| Eiwitten | 3.1 g | 8.7 g |
| Zout | 0.59 g | 1.7 g |
| Vezels | 1.3 g | 3.6 g |
