Kipspiesjes gemarineerd in citroen en verse oregano

Deze citroen-oregano spiesjes komen pas echt tot hun recht wanneer je ze combineert met de juiste bijgerechten. Schuif een paar maaltijdpita's in de broodrooster of oven en serveer het warme vlees direct op het brood. Geef er een royale klodder romige Griekse tzatziki bij om de frisse smaak van de citroenmarinade te versterken. Voor een gebalanceerde maaltijd voeg je nog een simpele salade toe. Denk aan knapperige komkommer, sappige tomaten, flinterdunne ringen rode ui en een handje verkruimelde feta. Met deze combinatie zet je moeiteloos een zonnig feestmaal op tafel met actuele supermarktprijzen in het achterhoofd.

Eet je liever geen vlees of kook je voor vegetarische gasten? Dit recept is verrassend makkelijk aan te passen. Vervang de kippendijfilet door stevige blokjes halloumi kaas of malse vegetarische kipstukjes. Omdat halloumi van zichzelf al heerlijk zout is, kun je het extra snufje zout in de marinade achterwege laten. De kaas en vleesvervangers absorberen de frisse smaken van citroen en kruiden bijzonder goed. Rijg ze aan de spiesen en bak ze goudbruin tot ze een krokant korstje hebben. Zo zet je een verrukkelijk en kruidig vegetarisch alternatief op tafel waar iedereen graag een extra portie van pakt.

Deze smaakvolle Mediterraanse spiesjes zijn dankzij de kippendijfilet een uitstekende en hoogwaardige bron van eiwitten. De kip zelf is, gebakken in deze frisse marinade, een relatief lichte en koolhydraatarme keuze die perfect past binnen een bewuste levensstijl. Let er wel op dat de balans van de maaltijd verandert wanneer je het gerecht serveert met witbrood zoals pita's en rijke, romige sauzen. Voor een lichtere twist kun je de tzatziki vervangen door yoghurt met kruiden en het brood omwisselen voor een flinke portie extra groenten.