Stomen in bakpapier is een fantastische manier om vis te bereiden. De gesloten papillote zorgt ervoor dat de kabeljauw heerlijk sappig blijft en niet uitdroogt. Tijdens het bakken in de oven vermengen de geuren van verse dille, citroen en groenten zich met de zachte vis, waardoor er een smaakvolle en natuurlijke saus ontstaat. Het is een lichte, makkelijke maaltijd die er ook nog eens indrukwekkend uitziet wanneer je de dampende pakketjes aan tafel opent.
€ EURO
€ 10,97
Kabeljauw in Papillote met Citroen en Dille
- 15 min voorbereiding
- 15 min koken
- 30 min totaal
De oorsprong van en papillote
De techniek om gerechten 'en papillote' te bereiden wordt vaak toegeschreven aan de klassieke Franse keuken. Het kookprincipe is even eenvoudig als doeltreffend: door ingrediënten in een goed afgesloten pakketje van bakpapier te verpakken, wordt hete stoom vastgehouden. Deze stoom gaart het gerecht vervolgens op een uiterst zachte manier. Het resultaat is een perfect delicate textuur, waarbij werkelijk alle natuurlijke sappen en aroma's bewaard blijven. Deze elegante kookmethode voorkomt niet alleen dat je vis of vlees uitdroogt, maar biedt tegelijkertijd een prachtige, rustieke presentatie voor je gasten.
Vegetarische variant
Wil je liever een maaltijd zonder vis bereiden, dan leent deze methode zich ook uitstekend voor een vegetarische twist. Vervang de kabeljauw eenvoudig door dikke plakken halloumi of stevige blokjes tofu. De zoute smaak van halloumi combineert prachtig met de frisse citroen en dille, terwijl tofu als een ware spons alle heerlijke smaken uit het pakketje in zich opneemt. Houd er wel rekening mee dat de gaartijd in de oven iets kan afwijken. Controleer na ongeveer tien minuten even voorzichtig of de groenten en de vleesvervanger de door jou gewenste textuur hebben bereikt.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor en bereid de groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de courgette in flinterdunne linten of smalle plakjes en halveer de cherrytomaten.
Stap 2
Beleg het bakpapier
Knip vier royale, vierkante stukken bakpapier uit. Verdeel de courgettelinten en de gehalveerde cherrytomaten gelijkmatig over het midden van elk vel.
Stap 3
Voeg de vis en smaakmakers toe
Leg op elke berg groenten een verse kabeljauwfilet. Breng het geheel royaal op smaak met zout en zwarte peper, en leg er een schijfje citroen en wat takjes verse dille bovenop. Maak af met een scheutje olijfolie en een klontje boter.
Stap 4
Vouw de pakketjes dicht
Vouw de randen van het bakpapier stevig naar elkaar toe en rol ze op, zodat er een goed gesloten halve maan of rechthoek ontstaat. Zorg ervoor dat er tijdens het garen absoluut geen stoom kan ontsnappen.
Stap 5
Bak de vis in de oven
Plaats de vier afgesloten pakketjes naast elkaar op een bakplaat en schuif deze in de oven. Bak de vis in 12 tot 15 minuten heerlijk zacht en gaar, afhankelijk van de precieze dikte van je visfilets.
Voedingswaarden
Dit gerecht biedt een prachtige balans van hoogwaardige voedingsstoffen. De kabeljauw is een uitstekende bron van magere eiwitten, wat helpt bij een goed verzadigd gevoel zonder zwaar op de maag te liggen. De toevoeging van olijfolie zorgt voor een portie gezonde vetten, terwijl de courgette en de cherrytomaten essentiële vitamines en mineralen leveren. Het is een lichte, verantwoorde keuze die uitstekend past binnen een gebalanceerd en smaakvol eetpatroon.
Voedingswaarden
| Per 100 g | Per portie (300 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 498 kJ | 1494 kJ |
| Energie (kcal) | 119 kcal | 357 kcal |
| Vet | 8 g | 24 g |
| waarvan verzadigd | 2.4 g | 7.2 g |
| Koolhydraten | 1.9 g | 5.7 g |
| waarvan suikers | 1.2 g | 3.6 g |
| Eiwitten | 9 g | 27 g |
| Zout | 0.3 g | 0.9 g |
| Vezels | 0.7 g | 2.1 g |
